Saumon au four au citron et à l'ail
Par Culiora
De tendres pavés de saumon cuits au four avec de l'ail, du citron, du beurre fondu et de l'aneth frais. Une cuisson à température modérée préserve le moelleux et le fondant de la chair tout en l'imprégnant d'un jus aromatique parfumé.
- Portions: 4
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 15 min
- Temps total: 25 min
Ingrédients
- 600 g filet de saumon avec peau, coupé en 4 portions
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 30 g beurre doux, fondu
- 2 gousse gousses d'ail, finement hachées
- 1 pièce citron, une moitié pressée en jus et l'autre coupée en fines rondelles
- 1 c. à café sel de mer fin
- 1/4 c. à café poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe aneth frais, finement ciselé
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante). Graissez légèrement un plat allant au four ou tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier cuisson.
- Séchez soigneusement les deux faces des pavés de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez régulièrement les deux côtés avec le sel de mer fin et le poivre noir.
- Disposez les pavés de saumon côté peau vers le bas dans le plat préparé, en laissant un peu d'espace entre chaque morceau.
- Dans un petit bol, fouettez le beurre fondu, l'huile d'olive, l'ail haché et 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Nappez uniformément le dessus de chaque pavé avec ce mélange.
- Glissez les fines rondelles de citron entre les pavés de saumon et disposez-en légèrement sur le dessus.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon devienne opaque sur les côtés et s'effiloche facilement à la fourchette dans sa partie la plus épaisse (température à cœur de 52–54°C pour une cuisson à point, ou 60°C pour une cuisson bien cuite).
- Retirez du four, arrosez le poisson avec le jus de cuisson chaud, puis parsemez généreusement d'aneth frais avant de servir immédiatement.