Salmón al horno con limón y ajo
Por Culiora
Tiernos lomos de salmón horneados con ajo, limón, mantequilla derretida y eneldo fresco. Cocinar el pescado a temperatura moderada mantiene su jugosidad y textura hojaldrada, a la vez que se impregna con los aromáticos jugos de la cocción.
- Raciones: 4
- Preparación: 10 min
- Cocción: 15 min
- Tiempo total: 25 min
Ingredientes
- 600 g lomo de salmón con piel, cortado en 4 porciones
- 2 cda. aceite de oliva
- 30 g mantequilla sin sal, derretida
- 2 dientes dientes de ajo, finamente picados
- 1 ud. limón, la mitad exprimida y la otra mitad cortada en rodajas finas
- 1 cdta. sal marina fina
- 1/4 cdta. pimienta negra recién molida
- 2 cda. eneldo fresco, finamente picado
Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Engrasa ligeramente una fuente para horno o forra una bandeja de horno con bordes con papel vegetal.
- Seca muy bien los lomos de salmón por ambos lados con papel absorbente. Sazona ambas caras de manera uniforme con la sal marina fina y la pimienta negra.
- Coloca los lomos de salmón con la piel hacia abajo en la fuente preparada, dejando un poco de espacio entre cada pieza.
- En un bol pequeño, bate la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo picado y 1 cucharada de zumo de limón fresco. Vierte la mezcla con una cuchara de manera uniforme sobre cada lomo.
- Intercala las rodajas finas de limón entre los lomos de salmón y ligeramente sobre ellos.
- Hornea en la rejilla central durante 12 a 15 minutos, hasta que el salmón esté opaco en los laterales y se desmenuce con facilidad al pincharlo con un tenedor en la parte más gruesa (temperatura interna de 52–54°C para un punto medio, o 60°C si lo prefieres bien hecho).
- Retira del horno, baña el pescado con los jugos calientes de la fuente y espolvorea generosamente con el eneldo fresco antes de servir de inmediato.