Salmón al horno con limón y ajo

Por Culiora

Tiernos lomos de salmón horneados con ajo, limón, mantequilla derretida y eneldo fresco. Cocinar el pescado a temperatura moderada mantiene su jugosidad y textura hojaldrada, a la vez que se impregna con los aromáticos jugos de la cocción.

• Raciones: 4
• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Tiempo total: 25 min

Ingredientes

• 600 g lomo de salmón con piel, cortado en 4 porciones
• 2 cda. aceite de oliva
• 30 g mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes dientes de ajo, finamente picados
• 1 ud. limón, la mitad exprimida y la otra mitad cortada en rodajas finas
• 1 cdta. sal marina fina
• 1/4 cdta. pimienta negra recién molida
• 2 cda. eneldo fresco, finamente picado

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Engrasa ligeramente una fuente para horno o forra una bandeja de horno con bordes con papel vegetal.
2. Seca muy bien los lomos de salmón por ambos lados con papel absorbente. Sazona ambas caras de manera uniforme con la sal marina fina y la pimienta negra.
3. Coloca los lomos de salmón con la piel hacia abajo en la fuente preparada, dejando un poco de espacio entre cada pieza.
4. En un bol pequeño, bate la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo picado y 1 cucharada de zumo de limón fresco. Vierte la mezcla con una cuchara de manera uniforme sobre cada lomo.
5. Intercala las rodajas finas de limón entre los lomos de salmón y ligeramente sobre ellos.
6. Hornea en la rejilla central durante 12 a 15 minutos, hasta que el salmón esté opaco en los laterales y se desmenuce con facilidad al pincharlo con un tenedor en la parte más gruesa (temperatura interna de 52–54°C para un punto medio, o 60°C si lo prefieres bien hecho).
7. Retira del horno, baña el pescado con los jugos calientes de la fuente y espolvorea generosamente con el eneldo fresco antes de servir de inmediato.