Coquelets asados (pollitos picantones) con ajo, limón y tomillo
Por Nicole
Pollos pequeños con mantequilla de limón, tomillo y ajo bajo la piel, asados con chalota y vino blanco y regados con su jugo hasta quedar dorados.
- Raciones: 2
- Preparación: 20 min
- Cocción: 55 min
- Tiempo total: 75 min
Ingredientes
- 2 pollitos picantones o coquelets (o pollos camperos pequeños)
- 3 cda. mantequilla (ablandada)
- 2 cda. aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (machacados)
- 1 limón (ralladura y cortado en mitades)
- 4–5 ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra recién molida
- 100 ml vino blanco (opcional pero recomendado)
- 1 chalota (finamente picada)
Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C. Prepara los pollitos: sécalos bien con papel de cocina y salpimienta tanto el interior como el exterior. Prepara la mezcla de mantequilla: mezcla la mantequilla con la ralladura de limón, un poco de tomillo, el ajo, sal y pimienta. Unta esta mantequilla por debajo de la piel y por todo el exterior de los pollitos. Rellena los pollitos: introduce medio limón y unas ramitas de tomillo en la cavidad de cada uno. Dispón en una fuente para horno: coloca los pollitos en una bandeja o fuente refractaria, rocíalos con el aceite de oliva e incorpora a la fuente la chalota picada y el vino blanco (si decides usarlo).
- Hornea durante unos 45–55 minutos, dependiendo del tamaño. Baña con los jugos de cocción un par de veces a lo largo del horneado. Deja reposar los pollitos entre 5–10 minutos antes de servir.
- Sugerencias de presentación: patatas asadas o gratén de patata, judías verdes salteadas con mantequilla y una copa de vino blanco seco (por ejemplo, Chardonnay o Chablis).
- Consejos: Para darles un toque aún más francés, incorpora un poco de mostaza de Dijon a la mantequilla, o rocía un hilo de miel sobre los pollitos durante los últimos 10 minutos para lograr un acabado caramelizado. ¿Te apetece una versión más elaborada con salsa cremosa o champiñones (al estilo «à la Normande»)? soft-prompt: ¿quieres la receta?