Coquelets rôtis à l'ail, au citron et au thym
Par Nicole
De petits poulets garnis d'un beurre citron, thym et ail sous la peau, rôtis avec échalote et vin blanc et arrosés de leur jus jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Portions: 2
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 55 min
- Temps total: 75 min
Ingrédients
- 2 coquelets (ou petits poulets fermiers)
- 3 c. à soupe beurre (pommade)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 4 gousses d'ail (écrasées)
- 1 citron (zeste et moitiés)
- 4–5 brins de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 100 ml vin blanc (facultatif mais recommandé)
- 1 échalote (finement émincée)
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez les coquelets : séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de sel et de poivre. Préparez le beurre composé : mélangez le beurre avec le zeste de citron, un peu de thym, l'ail, du sel et du poivre. Frottez ce mélange sous la peau et sur toute la surface des coquelets. Farcissez les coquelets : insérez une moitié de citron et quelques brins de thym à l'intérieur de chaque volaille. Disposez dans un plat à rôtir : déposez les coquelets dans un plat de cuisson. Arrosez d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée et le vin blanc (le cas échéant) dans le plat.
- Enfournez pour environ 45–55 minutes, selon la taille des volailles. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pendant le rôtissage. Laissez reposer les coquelets 5–10 minutes avant de servir.
- Suggestions d'accompagnement : pommes de terre rôties ou gratin dauphinois, haricots verts au beurre, et un verre de vin blanc sec (par exemple, Chardonnay ou Chablis).
- Conseils : Pour une touche encore plus française, ajoutez un peu de moutarde de Dijon au beurre. Vous pouvez également napper les volailles d'un filet de miel pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour une finition caramélisée. Envie d'une version plus gourmande ? Réalisez une sauce à la crème ou accompagnez de champignons (façon « à la Normande »).