Ugnsrostade vårkycklingar med vitlök, citron och timjan

Av Nicole

Små kycklingar med citron-, timjan- och vitlökssmör under skinnet, ugnsstekta med schalottenlök och vitt vin och ösade med skyn tills de är gyllene.

• Portioner: 2
• Förberedelsetid: 20 min
• Tillagningstid: 55 min
• Total tid: 75 min

Ingredienser

• 2 små kycklingar (vårkyckling/coquelet eller majskyckling)
• 3 msk smör (rumsvarmt)
• 2 msk olivolja
• 4 vitlöksklyftor (krossade)
• 1 citron (rivet skal + halvor)
• 4–5 kvistar färsk timjan
• Salt och nymalen svartpeppar
• 100 ml vitt vin (valfritt men rekommenderas)
• 1 schalottenlök (finhackad)

Gör så här

1. Värm ugnen till 200°C. Förbered kycklingarna: Torka av dem med hushållspapper. Krydda in- och utvändigt med salt och peppar. Gör kryddsmöret: Blanda smöret med citronskal, lite timjan, vitlök, salt och peppar. Fördela smöret försiktigt under skinnet och gnid in det över hela kycklingarna. Fyll kycklingarna: Lägg en halv citron och ett par timjankvistar inuti varje kyckling. Lägg i ugnsform: Placera kycklingarna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Tillsätt den finhackade schalottenlöken och det vita vinet (om det används) i formen.
2. Tillaga i ugnen i cirka 45–55 minuter, beroende på storlek. Ös kycklingarna med stekskyn ett par gånger under tillagningen. Låt kycklingarna vila i 5–10 minuter före servering.
3. Serveringsförslag: Rostad potatis eller potatisgratäng, smörslungade haricots verts och ett glas torrt vitt vin (t.ex. Chardonnay eller Chablis).
4. Tips: För en ännu mer fransk touch kan du tillsätta lite dijonsenap i smöret, eller ringla lite honung över kycklingarna under de sista 10 minuterna för en karamelliserad yta. Vill du ha en mer avancerad variant med krämig sås eller svamp (som ”à la Normande”)?