Krämig linsgryta med kokosmjölk och ingefära

Name: Krämig linsgryta med kokosmjölk och ingefära
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: international
Ingredients: 1 pcs gul lök, finhackad; 3 clove vitlöksklyftor, finhackade; 1 tbsp färsk ingefära (ca 2-3 cm), riven; 1 pcs morot, skuren i små tärningar; 2 tbsp rapsolja; 1 tsp mald spiskummin; 1 tsp mald koriander; 1 tsp gurkmeja; 1 tsp garam masala; 0.5 tsp chiliflakes (eller efter smak); 2 tbsp tomatpuré; 3 dl torkade röda linser, sköljda; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 1 burk krämig kokosmjölk (à 400 ml); 4 dl grönsaksbuljong (vatten + 1 tärning/fond); 1 tsp salt; 2 handfull färsk babyspenat; 1 tbsp färskpressad limesaft; 0.5 dl färsk koriander, grovhackad

Av Culiora

Krämig linsgryta med kokosmjölk och ingefära served on a plate, photographed in natural light

En värmande och fyllig linsgryta baserad på röda linser, kokosmjölk och krossade tomater. Kryddad med ingefära, spiskummin och gurkmeja som ger en djup smak och fin gyllene färg.

Portioner: 4
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 30 min
Total tid: 45 min

Ingredienser

1 pcs gul lök, finhackad
3 clove vitlöksklyftor, finhackade
1 tbsp färsk ingefära (ca 2-3 cm), riven
1 pcs morot, skuren i små tärningar
2 tbsp rapsolja
1 tsp mald spiskummin
1 tsp mald koriander
1 tsp gurkmeja
1 tsp garam masala
0.5 tsp chiliflakes (eller efter smak)
2 tbsp tomatpuré
3 dl torkade röda linser, sköljda
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 burk krämig kokosmjölk (à 400 ml)
4 dl grönsaksbuljong (vatten + 1 tärning/fond)
1 tsp salt
2 handfull färsk babyspenat
1 tbsp färskpressad limesaft
0.5 dl färsk koriander, grovhackad

Gör så här

Skölj de röda linserna i en finmaskig sil i kallt vatten tills vattnet inte längre är grumligt. Låt rinna av.
Värm rapsoljan i en rymlig kastrull eller gryta på medelvärme. Fräs lök och tärnad morot i 4–5 minuter tills löken mjuknat och blivit genomskinlig utan att ta färg.
Tillsätt vitlök, riven ingefära, spiskummin, mald koriander, gurkmeja, garam masala, chiliflakes och tomatpuré. Rör om och låt fräsa under omrörning i ca 1 minut tills dofterna frigörs.
Vänd ner de sköljda röda linserna så att de täcks av kryddblandningen. Häll i krossade tomater, kokosmjölk och grönsaksbuljong. Tillsätt salt.
Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under lock i ca 20–25 minuter. Rör om emellanåt så att linserna inte fastnar i botten, tills linserna är helt mjuka och grytan har blivit tjock och krämig. Späd med lite vatten om den känns för kompakt.
Dra grytan från värmen. Vänd ner babyspenaten och låt den mjukna i den varma grytan under ett par minuter. Rör i limesaften och smaka av med eventuellt mer salt eller chiliflakes.
Servera grytan varm, toppad med färsk koriander, gärna tillsammans med basmatiris eller nybakat naanbröd.