Knusprige Chicken Tenders aus dem Ofen

Von Culiora

Zarte Hähnchenbruststreifen in einer gewürzten, goldbraunen Panko-Panade, im Ofen herrlich knusprig gebacken. Ein kurzes Bad in aromatisierter Buttermilch hält das Fleisch saftig und sorgt für maximalen Crunch ganz ohne Frittieren.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 15 Min.
• Gesamtzeit: 30 Min.

Zutaten

• 600 g Hähncheninnenfilets
• 150 ml Buttermilch
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL feines Meersalz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 120 g Panko-Paniermehl
• 30 g Weizenmehl
• 2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL mittelscharfer Senf oder Dijon-Senf
• 2 EL Honig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, ein Ofengitter daraufsetzen und dieses dünn mit Pflanzenöl bepinseln, damit nichts anhaftet.
2. In einer breiten, flachen Schale Buttermilch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, edelsüßes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Hähnchenfilets hineingeben, gründlich darin wenden und 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
3. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze das Panko-Paniermehl mit den 2 Esslöffeln Olivenöl 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis es leicht gebräunt ist. In einen tiefen Teller umfüllen und das Mehl unterrühren.
4. Die Hähnchenstreifen nacheinander aus der Buttermilchmarinade heben und in der Panko-Mischung wenden, dabei die Brösel von beiden Seiten leicht andrücken, damit sie gleichmäßig haften.
5. Die panierten Tenders mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Gitter legen, damit die heiße Luft ungehindert zirkulieren kann.
6. Bei 220 °C für 12 bis 15 Minuten backen, bis die Panade goldbraun und kross ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
7. Währenddessen Mayonnaise, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren. Die heißen Chicken Tenders sofort mit dem Dip servieren.