Krispiga ugnsbakade chicken tenders
Av Culiora
Möra strimlor av kycklinginnerfilé panerade i kryddat, gyllene pankoströbröd och ugnsbakade till perfekt krispighet. Ett snabbt dopp i kryddad kärnmjölk gör kycklingen saftig rakt igenom samtidigt som den får maximal krisp utan fritering.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 15 min
- Tillagningstid: 15 min
- Total tid: 30 min
Ingredienser
- 600 g kycklinginnerfiléer
- 150 ml kärnmjölk
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk milt paprikapulver
- 1 tsk fint havssalt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 120 g pankoströbröd
- 30 g vetemjöl
- 2 msk olivolja eller smält smör
- 3 msk majonnäs
- 2 msk amerikansk senap eller dijonsenap
- 2 msk honung
Gör så här
- Värm ugnen till 220°C (200°C varmluft). Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och placera ett ugnsgaller ovanpå. Pensla gallret lätt med vegetabilisk olja så att kycklingen inte fastnar.
- Vispa ihop kärnmjölk, vitlökspulver, lökpulver, milt paprikapulver, salt och svartpeppar i en vid skål. Vänd ner kycklingen och blanda så att alla bitar täcks helt. Låt vila i rumstemperatur i 10 minuter.
- Rosta pankoströbrödet med 2 matskedar olivolja i en torr stekpanna på medelvärme i 3 till 4 minuter under ständig omrörning tills det är lätt gyllene. Häll över i ett grunt fat och rör ner vetemjölet.
- Lyft upp kycklingbitarna ur kärnmjölksmarinaden och vänd dem i den rostade pankoblandningen. Tryck till lätt på båda sidor så att paneringen fäster jämnt.
- Fördela de panerade kycklingbitarna i ett enkelt lager på gallret med lite mellanrum mellan varje bit så att den varma luften kan cirkulera jämnt.
- Baka i ugnen på 220°C i 12 till 15 minuter, tills paneringen är djupt gyllene och frasig samt kycklingen når en innertemperatur på 74°C.
- Rör under tiden ihop majonnäs, senap och honung i en liten skål till dippsåsen. Servera de varma kycklingbitarna genast med såsen.