Chicken Tenders croccanti al forno
Di Culiora
Teneri filetti di petto di pollo avvolti da una panatura dorata e speziata di panko e cotti al forno fino a renderli croccantissimi. Un rapido passaggio nel latticello aromatizzato mantiene la carne succosa all'interno, garantendo la massima croccantezza senza dover friggere.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 15 min
- Tempo totale: 30 min
Ingredienti
- 600 g filetti di petto di pollo (tenders)
- 150 ml latticello
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1 cucchiaino cipolla in polvere
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 120 g panko
- 30 g farina 00
- 2 cucchiai olio d'oliva o burro fuso
- 3 cucchiai maionese
- 2 cucchiai senape gialla o senape di Digione
- 2 cucchiai miele
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 220°C (200°C ventilato). Foderare una leccarda ampia con carta da forno e posizionarvi sopra una gratella, spennellandola leggermente con olio vegetale per evitare che il pollo si attacchi.
- In una ciotola ampia e poco profonda, mescolare con una frusta il latticello, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika dolce, il sale e il pepe nero. Aggiungere i filetti di pollo e rigirarli fino a ricoprirli in modo omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
- In una padella a secco a fuoco medio, tostare il panko con i 2 cucchiai di olio d'oliva per 3-4 minuti, mescolando continuamente finché non risulta leggermente dorato. Trasferire in una pirofila o piatto fondo e incorporare la farina 00.
- Passare ogni filetto di pollo marinato nel composto di panko tostato, premendo delicatamente su entrambi i lati per far aderire bene la panatura.
- Disporre i filetti impanati in un unico strato sulla gratella preparata, lasciando un po' di spazio tra ciascun pezzo per favorire una circolazione uniforme dell'aria calda.
- Infornare a 220°C per 12-15 minuti, finché la crosta non risulta ben dorata e croccante e il pollo non raggiunge una temperatura interna di 74°C.
- Mentre i tenders cuociono, mescolare in una ciotolina la maionese, la senape e il miele per preparare la salsa. Servire i filetti di pollo ben caldi, accompagnandoli subito con la salsa al miele e senape.