Salade Niçoise

Von Gabrielle

Eingereicht von Gabrielle

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 30 Min.
• Kochzeit: 20 Min.
• Gesamtzeit: 50 Min.

Zutaten

• 4 Eier
• 200 g grüne Bohnen (Haricots verts)
• 4–6 Kartoffeln
• 2 Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Paprika (optional)
• 1 Dose Thunfisch in Öl (ca. 200 g)
• 8–12 Sardellenfilets
• 1 Tasse schwarze Oliven (vorzugsweise Niçoise-Oliven)
• Salatblätter (optional)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Eier kochen: In kochendem Wasser 8–9 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen und halbieren.
2. Die Kartoffeln garen: Kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
3. Die Bohnen blanchieren: In kochendem Salzwasser 2–4 Minuten bissfest kochen. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
4. Das Gemüse vorbereiten: Die Tomaten in Spalten schneiden, die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden und die Paprika in Streifen schneiden.
5. Das Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
6. Den Salat anrichten: Eine Servierplatte nach Belieben mit Salatblättern auslegen, dann Kartoffeln, grüne Bohnen und das Gemüse darauf anrichten. Den Thunfisch in Stücken dazugeben und die Eier, Sardellen sowie Oliven ringsherum verteilen. Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
7. Traditionell werden in Nizza keine gekochten Zutaten wie Kartoffeln verwendet – die moderne Version enthält sie jedoch. Es kann nach Belieben auch frischer (kurz angebratener) Thunfisch anstelle von Dosenthunfisch verwendet werden. Zutaten nicht miteinander vermengen – der Salat wird angerichtet serviert, nicht durchgemischt.