Salade Niçoise
Por Gabrielle
Enviada por Gabrielle
- Raciones: 4
- Preparación: 30 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo total: 50 min
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g judías verdes (haricots verts)
- 4–6 patatas
- 2 tomates
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 pimiento (opcional)
- 1 lata atún en aceite (unos 200 g)
- 8–12 filetes de anchoa
- 1 taza aceitunas negras (preferiblemente de Niza)
- Hojas de lechuga (opcional)
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cda. vinagre de vino tinto
- 1 cdta. mostaza de Dijon
- 1 diente ajo (finamente picado)
- Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
- Cocer los huevos: Hervir en agua durante 8–9 minutos hasta que queden duros. Dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad.
- Cocer las patatas: Hervir hasta que estén tiernas, dejar enfriar y cortar en rodajas.
- Escaldar las judías verdes: Cocer en agua hirviendo con sal durante 2–4 minutos hasta que queden al dente pero tiernas. Escurrir y enjuagar con agua fría.
- Preparar las verduras: Cortar los tomates en gajos, la cebolla morada en tiras finas y el pimiento en tiras o rodajas.
- Preparar el aliño: Batir el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta.
- Montar la ensalada: Cubrir la fuente con hojas de lechuga si se desea y disponer encima las patatas, las judías verdes y las verduras. Añadir trozos de atún y distribuir alrededor los huevos, las anchoas y las aceitunas. Regar con el aliño justo antes de servir.
- Tradicionalmente, en Niza no se utilizan ingredientes cocinados como las patatas, pero la versión moderna los incluye. Se puede utilizar atún fresco (ligeramente marcado) en lugar de en conserva. Evitar mezclar todos los ingredientes: la ensalada debe servirse compuesta, no revuelta.