Cordero asado con patatas al limón y hierbas al estilo griego

Por Culiora

Tiernas chuletas de cordero y patatas asadas con ajo, orégano y zumo de limón. La carne queda profundamente dorada por fuera, mientras que las patatas absorben los ricos jugos del asado, quedando tiernas como mantequilla por dentro y crujientes por los bordes.

• Raciones: 4
• Preparación: 20 min
• Cocción: 90 min
• Tiempo total: 110 min

Ingredientes

• 1.2 kg chuletas de cordero con hueso (o costillitas), limpias de exceso de grasa
• 4 clove dientes de ajo, picados finamente
• 60 ml aceite de oliva
• 2 tbsp orégano seco
• 1 pcs limón, exprimido
• 1.5 tsp sal marina fina
• 0.5 tsp pimienta negra recién molida
• 800 g patatas de pulpa firme o para todo uso, peladas y cortadas en gajos gruesos
• 30 ml aceite de oliva
• 150 ml caldo de pollo o de verduras
• 1 tsp orégano seco
• 0.5 tsp sal marina fina
• 1 tbsp orégano fresco o perejil plano, picado finamente
• 1 pcs limón, cortado en gajos

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador).
2. En un bol grande, bate 60 ml de aceite de oliva, el ajo picado, el zumo de limón, 2 cucharadas de orégano seco, 1.5 cucharaditas de sal marina fina y 0.5 cucharaditas de pimienta negra. Añade las chuletas de cordero y remueve bien para cubrirlas por completo. Deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos mientras preparas las patatas.
3. En una bandeja de asar grande (de unos 30x40 cm), distribuye los gajos de patata en una sola capa uniforme. Rocía con 30 ml de aceite de oliva, sazona con 0.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de orégano seco, y luego vierte el caldo en el fondo de la bandeja.
4. Hornea las patatas solas en el horno precalentado durante 35 minutos hasta que empiecen a ablandarse y tomen un ligero color en los bordes.
5. Saca la bandeja del horno. Coloca las chuletas de cordero marinadas directamente encima y entre los gajos de patata, vertiendo los restos de la marinada sobre la carne.
6. Vuelve a meter la bandeja al horno y asa durante 25–30 minutos, dando la vuelta a las chuletas a mitad de cocción, hasta que el cordero esté bien dorado con los bordes crujientes (alcanzando una temperatura interna de 60–63°C para un punto medio) y las patatas estén tiernas y bien doradas.
7. Retira del horno, cubre holgadamente con papel de aluminio y deja reposar durante 5–10 minutos. Espolvorea con el orégano fresco picado y sirve caliente con gajos de limón fresco.