Griechisches Zitronen-Kräuter-Lamm mit Kartoffeln aus dem Ofen

Name: Griechisches Zitronen-Kräuter-Lamm mit Kartoffeln aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: greek
Ingredients: 1.2 kg Lammkoteletts mit Knochen, pariert; 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 60 ml Olivenöl; 2 EL getrockneter Oregano; 1 Stk. Zitrone, ausgepresst; 1.5 TL feines Meersalz; 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in dicke Spalten geschnitten; 30 ml Olivenöl; 150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; 0.5 TL feines Meersalz; 1 EL frischer Oregano oder glatte Petersilie, fein gehackt; 1 Stk. Zitrone, in Spalten geschnitten

Von Culiora

Greek Lemon Herb Roasted Lamb and Potatoes served on a plate, photographed in natural light

Zarte, im Ofen gebratene Lammkoteletts und Kartoffeln, geschmort mit Knoblauch, Oregano und Zitronensaft. Das Fleisch bräunt außen herrlich intensiv, während die Kartoffeln den aromatischen Bratensaft aufsaugen und innen butterzart mit knusprigen Kanten werden.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 90 Min.
Gesamtzeit: 110 Min.

Zutaten

1.2 kg Lammkoteletts mit Knochen, pariert
4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
60 ml Olivenöl
2 EL getrockneter Oregano
1 Stk. Zitrone, ausgepresst
1.5 TL feines Meersalz
0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in dicke Spalten geschnitten
30 ml Olivenöl
150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
0.5 TL feines Meersalz
1 EL frischer Oregano oder glatte Petersilie, fein gehackt
1 Stk. Zitrone, in Spalten geschnitten

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
In einer großen Schüssel 60 ml Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Zitronensaft, 2 EL getrockneten Oregano, 1.5 TL feines Meersalz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer verrühren. Die Lammkoteletts dazugeben und gründlich darin wenden, sodass sie rundherum überzogen sind. Für 20 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, während die Kartoffeln vorbereitet werden.
Die Kartoffelspalten in einer großen Bratreine (ca. 30x40 cm) gleichmäßig verteilen. Mit 30 ml Olivenöl beträufeln, mit 0.5 TL Salz sowie 1 TL getrocknetem Oregano würzen und die Brühe auf den Boden der Form gießen.
Die Kartoffeln zunächst 35 Minuten allein im vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich zu werden beginnen und an den Kanten leicht Farbe annehmen.
Die Form aus dem Ofen nehmen. Die marinierten Lammkoteletts direkt auf und zwischen die Kartoffelspalten legen und die restliche Marinade über das Fleisch träufeln.
Die Form zurück in den Ofen schieben und 25–30 Minuten braten, dabei die Lammkoteletts nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Lamm gebräunt ist und knusprige Ränder hat (Kerntemperatur 60–63°C für medium) und die Kartoffeln tief goldbraun und zart sind.
Aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem gehacktem Oregano bestreuen und heiß mit Zitronenspalten servieren.