Grekiskt ugnsrostat lamm med citron, örter och potatis

Name: Grekiskt ugnsrostat lamm med citron, örter och potatis
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: greek
Ingredients: 1.2 kg lammkotletter med ben (eller lammentrecôte), putsade; 4 klyftor vitlök, finhackad; 60 ml olivolja; 2 msk torkad oregano; 1 st citron, pressad; 1.5 tsk fint havssalt; 0.5 tsk nymalen svartpeppar; 800 g fast eller allroundpotatis, skalad och skuren i klyftor; 30 ml olivolja; 150 ml kyckling- eller grönsaksbuljong; 1 tsk torkad oregano; 0.5 tsk fint havssalt; 1 msk färsk oregano eller bladpersilja, finhackad; 1 st citron, skuren i klyftor

Av Culiora

Greek Lemon Herb Roasted Lamb and Potatoes served on a plate, photographed in natural light

Möra ugnsrostade lammkotletter och potatis som tillagas tillsammans med vitlök, oregano och citronsaft. Köttet får en djup, fin stekyta medan potatisen suger upp den fylliga skyn och blir underbart mjuk inuti med krispiga kanter.

Portioner: 4
Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 90 min
Total tid: 110 min

Ingredienser

1.2 kg lammkotletter med ben (eller lammentrecôte), putsade
4 klyftor vitlök, finhackad
60 ml olivolja
2 msk torkad oregano
1 st citron, pressad
1.5 tsk fint havssalt
0.5 tsk nymalen svartpeppar
800 g fast eller allroundpotatis, skalad och skuren i klyftor
30 ml olivolja
150 ml kyckling- eller grönsaksbuljong
1 tsk torkad oregano
0.5 tsk fint havssalt
1 msk färsk oregano eller bladpersilja, finhackad
1 st citron, skuren i klyftor

Gör så här

Värm ugnen till 200°C (180°C varmluft).
Vispa ihop 60 ml olivolja, finhackad vitlök, citronsaft, 2 msk torkad oregano, 1.5 tsk fint havssalt och 0.5 tsk svartpeppar i en stor skål. Vänd ner lammkotletterna så att de täcks helt. Låt vila i rumstemperatur i 20 minuter medan du förbereder potatisen.
Fördela potatisklyftorna i ett jämnt lager i en stor långpanna (cirka 30x40 cm). Ringla över 30 ml olivolja, krydda med 0.5 tsk salt och 1 tsk torkad oregano, och häll buljongen i botten av formen.
Rosta potatisen först för sig i den förvärmda ugnen i 35 minuter tills den börjar mjukna och få lite färg i kanterna.
Ta ut långpannan ur ugnen. Fördela de marinerade lammkotletterna ovanpå och mellan potatisklyftorna, och ringla över eventuell överbliven marinad.
Sätt tillbaka långpannan i ugnen och rosta i 25–30 minuter; vänd lammkotletterna en gång efter halva tiden tills lammet fått fin färg och krispig yta (innertemperatur 60–63°C för medium) och potatisen är djupt gyllenbrun och mjuk.
Ta ut ur ugnen, täck löst med folie och låt vila i 5–10 minuter. Strö över finhackad färsk oregano och servera genast med färska citronklyftor.