Moussaka
Av Culiora
En klassisk grekisk gratäng bestående av lager av stekt aubergine, en fyllig och kryddig köttfärssås samt krämig béchamelsås på toppen. Denna rejäla ugnsrätt är en riktig medelhavsfavorit.
- Portioner: 8
- Förberedelsetid: 60 min
- Tillagningstid: 120 min
- Total tid: 180 min
Ingredienser
- 3 stora Auberginer
- 500 g Nötfärs (eller lammfärs)
- 1 stor Gul lök, hackad
- 2 klyftor Vitlök, finhackad
- 400 g Krossade tomater
- 100 ml Rödvin
- 1/2 tesked Kanel
- 1/4 tesked Muskotnöt
- efter behov Olivolja
- 50 g Smör
- 50 g Vetemjöl
- 500 ml Mjölk, varm
- 1 Äggula
- 50 g Parmesanost, riven
- efter smak Salt
- efter smak Svartpeppar
Gör så här
- Skiva auberginerna i 1/2 tum tjocka skivor. Strö över salt och låt stå i 30 minuter för att dra ut vätskan. Torka torra med hushållspapper.
- Pensla aubergineskivorna med olivolja och grilla, stek i panna eller tillaga i ugn tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
- Köttfärssåsen: Hetta upp olivolja i en stor panna och fräs den hackade löken tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt finhackad vitlök och stek i 1 minut.
- Tillsätt färsen och bryn under omrörning så att klumparna finfördelas. Häll av eventuellt överflödigt fett.
- Rör ner krossade tomater, rödvin, kanel, muskotnöt, salt och peppar. Låt sjuda på svag värme i 20-30 minuter tills såsen har kokat ihop och tjocknat.
- Béchamelsåsen: Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet till en redning och låt fräsa under omrörning i 1-2 minuter.
- Vispa gradvis i den varma mjölken tills såsen är slät och tjock. Ta av från värmen och rör ner äggulan, riven parmesan, en nypa muskotnöt, salt och peppar.
- Montering: Smörj en ugnsform lätt. Lägg ett lager aubergineskivor i botten.
- Bred ut hälften av köttfärssåsen över auberginen. Upprepa med ännu ett lager aubergine och resterande köttfärssås.
- Avsluta med det sista lagret aubergine. Häll béchamelsåsen jämnt över toppen.
- Grädda i förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 45-60 minuter, eller tills béchameltoppen är gyllenbrun och bubblig.
- Låt moussakan vila i 15-20 minuter innan den skärs upp och serveras.