Moussaka
Por Culiora
Un clásico plato griego al horno compuesto por capas de berenjenas salteadas, una rica salsa de carne especiada y una cremosa cobertura de bechamel. Este reconfortante pastel es una auténtica delicia mediterránea.
- Raciones: 8
- Preparación: 60 min
- Cocción: 120 min
- Tiempo total: 180 min
Ingredientes
- 3 grandes Berenjenas
- 500 g Carne picada de ternera (o cordero)
- 1 grande Cebolla picada
- 2 dientes Ajo picado
- 400 g Tomates triturados en conserva
- 100 ml Vino tinto
- 1/2 cucharadita Canela
- 1/4 cucharadita Nuez moscada
- según sea necesario Aceite de oliva
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina de trigo
- 500 ml Leche tibia
- 1 Yema de huevo
- 50 g Queso parmesano rallado
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
Elaboración
- Corte las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Espolvoree con sal y déjelas reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua. Séquelas bien dando toques con papel absorbente.
- Pinte las rodajas de berenjena con aceite de oliva y cocínelas a la plancha, en sartén o al horno hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Para la salsa de carne: en una sartén amplia, caliente aceite de oliva y sofría la cebolla picada hasta que quede transparente. Añada el ajo picado y cocine durante 1 minuto.
- Incorpore la carne picada y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore. Escurra el exceso de grasa.
- Agregue los tomates triturados, el vino tinto, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que la salsa espese.
- Para la bechamel: en un cazo, derrita la mantequilla a fuego medio. Incorpore la harina removiendo con unas varillas para formar un roux y cocine durante 1-2 minutos.
- Vierta gradualmente la leche tibia sin dejar de batir con las varillas hasta obtener una salsa homogénea y espesa. Retire del fuego e integre la yema de huevo, el queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
- Para el montaje: engrase ligeramente una fuente para horno. Disponga una primera capa de rodajas de berenjena en el fondo.
- Extienda la mitad de la salsa de carne sobre las berenjenas. Repita con otra capa de berenjena y el resto de la salsa de carne.
- Cubra con la última capa de berenjenas. Vierta la bechamel de manera uniforme por encima.
- Hornee en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45-60 minutos, o hasta que la bechamel esté dorada y burbujeante.
- Deje reposar la moussaka durante 15-20 minutos antes de cortarla y servirla.