Marry Me Chicken

Av Culiora

Möra, gyllenstekta kycklingfiléer som får sjuda i en ljuvlig gräddsås med vitlök, soltorkade tomater och parmesan. En ton av torkad oregano och färsk basilika bryter av mot det krämiga för en klassisk, oemotståndlig vardagslyx i stekpanna.

• Portioner: 4
• Förberedelsetid: 15 min
• Tillagningstid: 25 min
• Total tid: 40 min

Ingredienser

• 650 g kycklingbröstfiléer, delade på längden till 4 tunna filéer
• 35 g vetemjöl
• 1/2 tsk fint havssalt
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar
• 2 msk olivolja
• 20 g osaltat smör
• 4 klyftor vitlöksklyftor, finhackade
• 180 ml kycklingbuljong
• 200 ml vispgrädde (35 % fetthalt)
• 60 g parmesanost, nyligen och fint riven
• 80 g soltorkade tomater i olja, avrunna och strimlade
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/4 tsk chiliflakes
• 10 g färsk basilika, strimlade blad

Gör så här

1. Torka av kycklingfiléerna med hushållspapper. Blanda vetemjöl, 1/2 tsk fint havssalt och 1/4 tsk svartpeppar i en djup tallrik. Vänd varje kycklingfilé i det kryddade mjölet och skaka av överflödet.
2. Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna (cirka 28–30 cm) på medelhög värme. Lägg i kycklingfiléerna i ett jämnt lager när pannan är ordentligt varm. Stek i 4 till 5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta (en innertemperatur på 74 °C). Flytta över kycklingen till en varm tallrik och ställ åt sidan.
3. Sänk värmen på stekpannan till medelvärme. Tillsätt den finhackade vitlöken i det kvarvarande stekfettet och fräs i 30 till 45 sekunder tills den doftar ljuvligt, utan att brännas vid.
4. Häll i kycklingbuljongen för att deglasera pannan och skrapa upp alla brynta bitar från botten med en träslev. Låt koka upp kraftigt och reducera till hälften, cirka 3 minuter.
5. Rör ner vispgrädde, soltorkade tomater, torkad oregano och chiliflakes. Sänk till medellåg värme och låt sjuda försiktigt i 2 till 3 minuter tills såsen har tjocknat något.
6. Rör ner den rivna parmesanen tills den har smält helt och såsen är slät. Smaka av och justera eventuellt med en nypa salt.
7. Lägg tillbaka kycklingfiléerna och eventuell köttsaft i stekpannan. Skeda såsen över kycklingen och låt sjuda i 1 till 2 minuter tills allt är rykande hett. Ta av från värmen, strö över färsk basilika och servera omedelbart.