Pollo Marry Me

Por Culiora

Tiernos filetes de pollo dorados a la sartén y cocinados a fuego lento en una untuosa salsa de nata, ajo, tomates secos y queso parmesano. Un toque de orégano seco y albahaca fresca equilibra la riqueza del conjunto para crear un plato clásico y profundamente reconfortante.

• Raciones: 4
• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Tiempo total: 40 min

Ingredientes

• 650 g pechugas de pollo, abiertas horizontalmente en 4 filetes
• 35 g harina de trigo común
• 1/2 cdta. sal marina fina
• 1/4 cdta. pimienta negra recién molida
• 2 cda. aceite de oliva
• 20 g mantequilla sin sal
• 4 dientes dientes de ajo, finamente picados
• 180 ml caldo de pollo
• 200 ml nata líquida o crema para batir (35 % M.G.)
• 60 g queso parmesano, recién rallado fino
• 80 g tomates secos en aceite, escurridos y cortados en tiras
• 1/2 cdta. orégano seco
• 1/4 cdta. copos de guindilla o chile seco triturado
• 10 g hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras finas

Elaboración

1. Seque los filetes de pollo con papel de cocina. En un plato hondo o fuente poco profunda, mezcle la harina, la 1/2 cdta. de sal marina fina y el 1/4 de cdta. de pimienta negra. Pase cada filete por la harina sazonada, sacudiendo el exceso.
2. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande (de unos 28-30 cm) a fuego medio-alto. Una vez caliente y brillante, coloque los filetes de pollo en una sola capa. Cocine durante 4 a 5 minutos por lado hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro (alcanzando una temperatura interna de 74°C). Páselos a un plato caliente y resérvelos.
3. Baje el fuego de la sartén a medio. Añada el ajo picado a la grasa restante y sofría de 30 a 45 segundos hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.
4. Vierta el caldo de pollo para desglasar la sartén, rascando con una cuchara de madera todos los restos dorados adheridos al fondo. Deje hervir a fuego vivo y reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
5. Incorpore la nata líquida, los tomates secos, el orégano seco y los copos de guindilla. Reduzca a fuego medio-bajo y deje cocer a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Añada el queso parmesano rallado y remueva hasta que se derrita por completo y quede una salsa suave. Pruebe y ajuste de sazón con una pizca de sal si fuera necesario.
7. Devuelva los filetes de pollo junto con los jugos que hayan soltado a la sartén. Bañe el pollo con la salsa y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos hasta que todo esté bien caliente. Retire del fuego, espolvoree con la albahaca fresca y sirva de inmediato.