Marry Me Chicken

Di Culiora

Teneri petti di pollo dorati in padella e immersi in una sontuosa salsa cremosa all'aglio, pomodori secchi e Parmigiano. Un tocco di origano essiccato e basilico fresco bilancia la cremosità per un secondo piatto in padella ricco e irresistibile.

• Porzioni: 4
• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti

• 650 g petti di pollo, divisi a metà orizzontalmente in 4 scaloppine
• 35 g farina 00
• 1/2 cucchiaino sale marino fino
• 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 20 g burro non salato
• 4 spicchi spicchi d'aglio, tritati finemente
• 180 ml brodo di pollo
• 200 ml panna fresca liquida (35% di grassi)
• 60 g Parmigiano grattugiato fresco finemente
• 80 g pomodori secchi sott'olio, sgocciolati e tagliati a striscioline
• 1/2 cucchiaino origano essiccato
• 1/4 cucchiaino peperoncino secco a scaglie
• 10 g foglie di basilico fresco, tagliate a julienne

Preparazione

1. Asciugate bene le scaloppine di pollo con carta da cucina. In un piatto fondo o poco profondo, mescolate la farina con 1/2 cucchiaino di sale fino e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Infarinate uniformemente ogni scaloppina, scuotendo via l'eccesso.
2. Scaldate l'olio d'oliva e il burro in una padella capiente (circa 28-30 cm) a fuoco medio-alto. Quando il fondo sarà ben caldo e sfrigolante, adagiate il pollo in un solo strato. Cuocete per 4-5 minuti per lato fino a doratura uniforme e a cottura completa (raggiungendo una temperatura interna di 74°C). Trasferite il pollo su un piatto caldo e tenete da parte.
3. Abbassate la fiamma a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato al fondo di cottura rimasto nella padella e fate rosolare per 30-45 secondi finché non sprigiona il suo profumo, prestando attenzione a non farlo bruciare.
4. Versate il brodo di pollo per deglassare la padella, raschiando con un cucchiaio di legno tutti i succhi caramellati rimasti sul fondo. Portate a vivace bollore e lasciate ridurre della metà, per circa 3 minuti.
5. Unite la panna fresca, i pomodori secchi, l'origano essiccato e il peperoncino. Riducete la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire dolcemente per 2-3 minuti fino a quando la salsa non comincia a velare il cucchiaio.
6. Incorporate il Parmigiano grattugiato mescolando finché non sarà completamente fuso e cremoso. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
7. Rimettete le scaloppine di pollo e i loro succhi di riposo nella padella. Nappate la carne con la salsa e fate sobbollire per 1-2 minuti finché il tutto non è ben caldo. Togliete dal fuoco, cospargete con il basilico fresco e servite immediatamente.