Pasta cremosa con pollo e miele piccante

Name: Pasta cremosa con pollo e miele piccante
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: italian-american
Ingredients: 400 g rigatoni o penne; 500 g petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a striscioline; 1 cucchiaino paprika affumicata; 1/2 cucchiaino aglio in polvere; 1/2 cucchiaino sale; 1/4 cucchiaino pepe nero; 2 cucchiai olio d'oliva; 2 cucchiai burro; 4 spicchi spicchi d'aglio, tritati finemente; 200 ml panna fresca liquida; 100 ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio; 3 cucchiai miele piccante (o miele liquido mescolato con 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino); 60 g Parmigiano grattugiato al momento; 1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino; 2 cucchiai prezzemolo fresco a foglia liscia, tritato finemente; 1 cucchiaio miele piccante, per guarnire

Di Culiora

Creamy Hot Honey Chicken Pasta served on a plate, photographed in natural light

Teneri bocconcini di petto di pollo rosolati a puntino e rigatoni al dente avvolti in una vellutata salsa alla panna e Parmigiano, insaporita con aglio, pepe nero macinato e hot honey. Il perfetto equilibrio tra il calore delicato del peperoncino, la dolcezza floreale del miele e la sapidità del formaggio offre un comfort food straordinario in meno di mezz'ora.

Porzioni: 4
Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min

Ingredienti

400 g rigatoni o penne
500 g petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a striscioline
1 cucchiaino paprika affumicata
1/2 cucchiaino aglio in polvere
1/2 cucchiaino sale
1/4 cucchiaino pepe nero
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai burro
4 spicchi spicchi d'aglio, tritati finemente
200 ml panna fresca liquida
100 ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio
3 cucchiai miele piccante (o miele liquido mescolato con 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino)
60 g Parmigiano grattugiato al momento
1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino
2 cucchiai prezzemolo fresco a foglia liscia, tritato finemente
1 cucchiaio miele piccante, per guarnire

Preparazione

Portate a ebollizione un'ampia pentola di acqua generosamente salata. Calate la pasta e cuocetela al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione, solitamente da 10 a 12 minuti. Prima di scolarla, tenete da parte 100 ml di acqua di cottura ricca di amido.
Mentre la pasta cuoce, asciugate le striscioline di pollo con carta da cucina. Conditele in modo uniforme con la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero.
Scaldate l'olio d'oliva in un'ampia padella profonda o saltapasta a fuoco medio-alto. Disponete i pezzi di pollo in un unico strato e rosolateli senza muoverli per 3 minuti, poi girateli e cuoceteli per altri 2 o 3 minuti fino a doratura completa e cottura al cuore (temperatura interna di 74°C). Trasferite il pollo su un piatto e tenetelo da parte.
Abbassate la fiamma a fuoco medio. Fate fondere il burro nel fondo di cottura rimasto in padella, quindi unite l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino. Fate soffriggere per circa 30-45 secondi fino a sprigionare il loro profumo, facendo attenzione a non far scurire l'aglio.
Versate la panna fresca liquida, il brodo di pollo e 3 cucchiai di miele piccante. Mescolate delicatamente con una frusta, raschiando i succhi caramellati rimasti sul fondo della padella. Portate a leggero bollore e lasciate sobbollire per 3-4 minuti fino a quando la salsa non si sarà leggermente ristretta e addensata.
Incorporate il Parmigiano grattugiato mescolando finché non sarà completamente fuso e liscio. Se il condimento appare troppo denso, aggiungete un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte fino a ottenere una consistenza lucida che veli il dorso di un cucchiaio.
Aggiungete in padella la pasta scolata, il pollo rosolato e i suoi succhi di riposo. Saltate il tutto a fuoco dolce per 1-2 minuti in modo che la salsa avvolga perfettamente ogni formato.
Distribuite la pasta in piatti caldi, completate con un filo del miele piccante rimanente e guarnite con il prezzemolo fresco tritato e un'ulteriore spolverata di Parmigiano grattugiato.