Cremige Hot-Honey-Hähnchen-Pasta

Von Culiora

Zartes, goldbraun angebratenes Hähnchenbrustfilet und al dente gekochte Rigatoni treffen auf eine samtige Sahne-Parmesan-Sauce, verfeinert mit pikantem Hot Honey, Knoblauch und grobem Pfeffer. Die milde Chili-Schärfe, die feine Honigsüße und der herzhafte Käse sorgen in weniger als einer halben Stunde für echten Wohlfühlgenuss.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 10 Min.
• Kochzeit: 15 Min.
• Gesamtzeit: 25 Min.

Zutaten

• 400 g Rigatoni oder Penne
• 500 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen), in mundgerechte Streifen geschnitten
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 4 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Schlagsahne
• 100 ml natriumarme Hühnerbrühe
• 3 EL Hot Honey (oder flüssiger Honig gemischt mit 1/2 TL Chiliflocken)
• 60 g Parmesan, frisch gerieben
• 1/2 TL Chiliflocken
• 2 EL frische glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Hot Honey, zum Beträufeln

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hineingeben und nach Packungsanweisung in etwa 10 bis 12 Minuten al dente garen. Vor dem Abgießen 100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.
2. Während die Pasta kocht, die Hähnchenstreifen mit Küchenpapier trocken tupfen. Gleichmäßig mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenstücke nebeneinander hineinlegen und 3 Minuten ungestört anbraten, dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten goldbraun und durchgaren (Kerntemperatur 74°C). Das Hähnchen auf einen Teller heben und beiseitestellen.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter im verbliebenen Bratfett schmelzen lassen, dann den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. Etwa 30 bis 45 Sekunden anschwitzen, bis es duftet; dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
5. Die Schlagsahne, die Hühnerbrühe und 3 Esslöffel Hot Honey hineingießen. Vorsichtig verrühren und dabei den aromatischen Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Leicht aufkochen lassen und 3 bis 4 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce sämig ist. Falls die Sauce zu dick erscheint, schluckweise etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser unterrühren, bis sie glänzt und die Rückseite eines Löffels überzieht.
7. Die abgetropfte Pasta und das gegarte Hähnchen mitsamt ausgetretenem Fleischsaft in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 1 bis 2 Minuten gründlich durchschwenken, sodass die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt.
8. Auf vorgewärmte Schalen verteilen, mit dem restlichen Hot Honey beträufeln und mit gehackter Petersilie sowie weiterem geriebenen Parmesan garniert servieren.