Krämig hot honey-kycklingpasta
Av Culiora
Mör, gyllenstekt kycklingfilé och al dente-kokt rigatoni vänds i en fyllig grädd- och parmesansås smaksatt med hot honey, vitlök och nymalen svartpeppar. Balansen mellan mild chilihetta, blommig sötma och smakrik ost bjuder på ultimat vardagslyx på under en halvtimme.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 10 min
- Tillagningstid: 15 min
- Total tid: 25 min
Ingredienser
- 400 g rigatoni eller penne
- 500 g kycklingfilé utan skinn och ben, skuren i munsbitar
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 4 klyftor vitlöksklyftor, finhackade
- 200 ml vispgrädde
- 100 ml kycklingbuljong med låg salthalt
- 3 msk hot honey (eller flytande honung blandad med 1/2 tsk chiliflakes)
- 60 g parmesanost, färskriven
- 1/2 tsk chiliflakes
- 2 msk färsk bladpersilja, finhackad
- 1 msk hot honey, att ringla över
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Tillsätt pastan och koka al dente enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis 10 till 12 minuter. Spara 100 ml av det stärkelserika pastavattnet innan du häller av den.
- Torka kycklingbitarna torra med hushållspapper medan pastan kokar. Krydda jämnt med rökt paprikapulver, vitlökspulver, salt och svartpeppar.
- Hetta upp olivoljan i en stor, djup stekpanna eller traktörpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingen i ett jämnt lager och bryn utan att röra om i 3 minuter. Vänd och stek i ytterligare 2 till 3 minuter tills bitarna är gyllenbruna och helt genomstekta (innertemperatur 74°C). Flytta över kycklingen till en tallrik och ställ åt sidan.
- Sänk värmen i stekpannan till medelvärme. Smält smöret i stekfettet, tillsätt sedan den finhackade vitlöken och chiliflakes. Fräs i cirka 30 till 45 sekunder tills det doftar aromatiskt, var noga med att vitlöken inte tar färg.
- Häll i vispgrädde, kycklingbuljong och 3 matskedar hot honey. Vispa försiktigt och skrapa upp de brynta resterna som fastnat i botten av pannan. Låt sjuda upp försiktigt och koka i 3 till 4 minuter tills såsen har reducerats och tjocknat något.
- Rör ner den rivna parmesanen tills den har smält helt och såsen är slät. Om såsen verkar för tjock, tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet tills såsen är blank och täcker baksidan av en sked.
- Tillsätt den avrunna pastan och den stekta kycklingen tillsammans med eventuell köttsaft i stekpannan. Vänd runt ordentligt på låg värme i 1 till 2 minuter så att såsen fäster fint på pastan.
- Fördela i varma skålar, ringla över resterande hot honey och garnera med finhackad persilja samt extra riven parmesan.