Chili con carne

Par Culiora

Un chili con carne riche et savoureux, aux arômes profonds de cumin, d'origan et d'une pointe de chocolat noir. La viande hachée est dorée puis mijotée doucement avec des tomates, de l'ail et des haricots rouges. Servez bien chaud avec du riz, de la crème aigre ou des chips de tortilla.

• Portions: 4
• Préparation: 15 min
• Cuisson: 50 min
• Temps total: 65 min

Ingrédients

• 500 g bœuf haché
• 1 pièce oignon jaune, finement haché
• 3 gousse gousses d'ail, finement hachées
• 1 pièce poivron rouge, coupé en dés
• 1 pièce piment rouge, épépiné et finement haché
• 2 c. à s. huile de colza pour la cuisson
• 2 c. à s. concentré de tomate
• 1 c. à s. chili en poudre
• 1 c. à s. cumin moulu
• 1 c. à c. origan séché
• 1 c. à c. paprika fumé
• 1 boîte tomates concassées (boîte de 400 g)
• 2.5 dl bouillon de bœuf (eau et cube ou fond)
• 1 boîte haricots rouges (boîte d'env. 400 g, égouttés et rincés)
• 15 g chocolat noir (au moins 70 %)
• 1 c. à c. sel
• 2 pincée poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à c. jus de citron vert fraîchement pressé

Préparation

1. Faites chauffer l'huile de colza dans une grande cocotte en fonte ou une sauteuse à fond épais à feu moyen-vif.
2. Ajoutez l'oignon jaune finement haché et le poivron en dés. Faites suer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide sans trop colorer.
3. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en remuant pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et émietté.
4. Incorporez l'ail, le piment frais, le concentré de tomate, le chili en poudre, le cumin, l'origan et le paprika fumé. Laissez revenir en remuant pendant environ 2 minutes pour torréfier les épices et développer la douceur du concentré de tomate.
5. Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Mélangez soigneusement en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajoutez le sel et le poivre noir.
6. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les haricots rouges égouttés et le chocolat noir. Poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que le chili réduise et prenne une consistance épaisse et onctueuse.
8. Retirez la cocotte du feu, incorporez le jus de citron vert frais et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin avant de servir.