Chili con Carne

Von Culiora

Ein sattes und herzhaftes Chili con Carne mit tiefem Geschmack von Kreuzkümmel, Oregano und einer Prise dunkler Schokolade. Das Rinderhackfleisch wird goldbraun angebraten und köchelt zusammen mit Tomaten, Knoblauch und Kidneybohnen wunderbar zart ein. Dampfend heiß mit Reis, Schmand oder Tortillachips servieren.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 50 Min.
• Gesamtzeit: 65 Min.

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Stk. gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 3 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stk. rote Paprika, gewürfelt
• 1 Stk. rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
• 2 EL Rapsöl zum Anbraten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Chilipulver
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Dose gehackte Tomaten (Dose à 400 g)
• 2.5 dl Rinderbrühe (Wasser und Brühwürfel oder Fond)
• 1 Dose Kidneybohnen (Dose à ca. 400 g, abgetropft und abgespült)
• 15 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
• 1 TL Salz
• 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL frisch gepresster Limettensaft

Zubereitung

1. Das Rapsöl in einem großen Schmortopf aus Gusseisen oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die fein gehackte Zwiebel und die Paprika hineingeben. Etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist, ohne dabei zu viel Farbe anzunehmen.
3. Das Rinderhackfleisch dazugeben und unter Rühren ca. 5–6 Minuten anbraten, bis es vollständig durchgegart und feinkrümelig ist.
4. Knoblauch, frische Chili, Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten und das Tomatenmark eine tiefe Süße entwickelt.
5. Gehackte Tomaten und Rinderbrühe angießen. Alles gründlich umrühren und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
6. Das Chili aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
7. Die abgetropften Kidneybohnen und die dunkle Schokolade unterrühren. Das Chili ohne Deckel weitere 10 Minuten einköcheln lassen, bis es eine sämige, sate Konsistenz erreicht hat.
8. Den Topf vom Herd nehmen, den frisch gepressten Limettensaft unterrühren und vor dem Servieren bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.