Chili con carne
Por Culiora
Un chili con carne sabroso y contundente, con un toque profundo de comino, orégano y una pizca de chocolate negro. La carne picada se dora hasta quedar perfecta y se cocina a fuego lento con tomates, ajo y alubias rojas. Sírvelo bien caliente acompañado de arroz, crema agria o totopos.
- Raciones: 4
- Preparación: 15 min
- Cocción: 50 min
- Tiempo total: 65 min
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera
- 1 ud. cebolla picada finamente
- 3 diente dientes de ajo picados finamente
- 1 ud. pimiento rojo cortado en dados
- 1 ud. chile rojo despepitado y finamente picado
- 2 cda. aceite de colza para freír
- 2 cda. concentrado de tomate
- 1 cda. chile en polvo
- 1 cda. comino molido
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. pimentón ahumado
- 1 ud. tomate triturado (lata de 400 g)
- 2.5 dl caldo de carne (agua con pastilla o fondo)
- 1 ud. alubias rojas cocidas (lata de aprox. 400 g, escurridas y enjuagadas)
- 15 g chocolate negro (mínimo 70 %)
- 1 cdta. sal
- 2 pizca pimienta negra recién molida
- 1 cdta. zumo de lima recién exprimido
Elaboración
- Calienta el aceite de colza en una cazuela grande de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla finamente picada y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna y transparente, sin dorarse en exceso.
- Incorpora la carne picada y dórala removiendo durante unos 5-6 minutos, desmenuzándola bien con la cuchara hasta que esté completamente cocinada.
- Agrega el ajo, el chile fresco, el concentrado de tomate, el chile en polvo, el comino, el orégano y el pimentón ahumado. Sofríe todo sin dejar de remover durante unos 2 minutos para tostar las especias y caramelizar ligeramente el concentrado de tomate.
- Vierte el tomate triturado y el caldo de carne. Remueve bien raspando el fondo de la cazuela para recuperar todos los jugos. Añade la sal y la pimienta negra.
- Lleva a ebullición, baja el fuego a nivel suave y deja cocer a fuego lento con la tapa puesta durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora las alubias rojas escurridas y el chocolate negro. Deja cocer destapado durante 10 minutos más hasta que el chili haya reducido y adquiera una textura espesa y consistente.
- Retira la cazuela del fuego, añade el zumo de lima recién exprimido y rectifica de sal y pimienta negra si es necesario antes de servir.