Chili con carne
Av Culiora
En fyllig och mustig chili con carne med djup smak från spiskummin, oregano och en gnutta mörk choklad. Köttfärsen steks gyllene och får puttra mjuk tillsammans med tomater, vitlök och njurbönor. Servera rykande het med ris, gräddfil eller tortillachips.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 15 min
- Tillagningstid: 50 min
- Total tid: 65 min
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 1 pcs gul lök, finhackad
- 3 clove vitlöksklyftor, finhackade
- 1 pcs röd paprika, tärnad
- 1 pcs röd chilipeppar, urkärnad och finhackad
- 2 tbsp rapsolja till stekning
- 2 tbsp tomatpuré
- 1 tbsp chilipulver
- 1 tbsp mald spiskummin
- 1 tsp torkad oregano
- 1 tsp rökt paprikapulver
- 1 pcs krossade tomater (burk à 400 g)
- 2.5 dl oxbuljong (vatten och tärning eller fond)
- 1 pcs njurbönor (burk à ca 400 g, avrunna och sköljda)
- 15 g mörk choklad (minst 70 %)
- 1 tsp salt
- 2 pinch nymalen svartpeppar
- 1 tsp färskpressad limesaft
Gör så här
- Hetta upp rapsoljan i en stor gjutjärnsgryta eller tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
- Lägg i den finhackade gula löken och paprikan. Fräs i ca 5 minuter tills löken mjuknat och blivit genomskinlig utan att ta för mycket färg.
- Tillsätt nötfärsen och bryn den under omrörning i ca 5-6 minuter tills den är helt genomstekt och fint smulad.
- Vänd ner vitlök, färsk chili, tomatpuré, chilipulver, spiskummin, oregano och rökt paprikapulver. Låt fräsa under omrörning i ca 2 minuter så att kryddorna rostas och tomatpurén utvecklar djup sötma.
- Häll i krossade tomater och oxbuljong. Rör om ordentligt och skrapa upp eventuella smaker från grytans botten. Tillsätt salt och svartpeppar.
- Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under lock i ca 30 minuter. Rör om då och då.
- Vänd ner de avrunna njurbönorna och den mörka chokladen. Låt sjuda utan lock i ytterligare 10 minuter tills chilin har kokat ihop till en tjock, fyllig konsistens.
- Dra grytan från värmen, rör i färskpressad limesaft och smaka av med extra salt och svartpeppar vid behov innan servering.