Ofenlachs mit Zitrone und Knoblauch

Von Culiora

Zarte Lachsfilets, im Ofen mit Knoblauch, Zitrone, geschmolzener Butter und frischem Dill gebacken. Durch das schonende Garen bei mittlerer Hitze bleibt der Fisch saftig und blättrig zart, während er das Aroma des feinen Bratensafts aufnimmt.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 10 Min.
• Kochzeit: 15 Min.
• Gesamtzeit: 25 Min.

Zutaten

• 600 g Lachsfilet mit Haut, in 4 Portionen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Zitrone, zur Hälfte ausgepresst und zur Hälfte in feine Scheiben geschnitten
• 1 TL feines Meersalz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL frischer Dill, fein gehackt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten oder ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
2. Die Lachsfilets von beiden Seiten mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Beide Seiten gleichmäßig mit dem feinen Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die vorbereitete Form setzen, dabei etwas Abstand zwischen den Stücken lassen.
4. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, das Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch und 1 Esslöffel frischen Zitronensaft miteinander verrühren. Die Mischung gleichmäßig über die Filets träufeln.
5. Die dünnen Zitronenscheiben zwischen und leicht auf die Lachsfilets legen.
6. Auf mittlerer Schiene 12 bis 15 Minuten garen, bis der Lachs an den Rändern undurchsichtig wird und sich an der dicksten Stelle mit einer Gabel leicht zerteilen lässt (Kerntemperatur von 52–54°C für glasig oder 60°C für durchgegart).
7. Aus dem Ofen nehmen, den warmen Bratensaft über den Fisch löffeln, großzügig mit frischem Dill bestreuen und sofort servieren.