Salmone al forno con aglio e limone
Di Culiora
Teneri filetti di salmone cotti al forno con aglio, limone, burro fuso e aneto fresco. La cottura a calore moderato mantiene il pesce morbido e sfaldabile, arricchendolo con i deliziosi succhi di cottura aromatici.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 15 min
- Tempo totale: 25 min
Ingredienti
- 600 g filetto di salmone con la pelle, diviso in 4 porzioni
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 30 g burro non salato, fuso
- 2 spicchi spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 pz limone, metà spremuto e metà a fettine sottili
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai aneto fresco, tritato finemente
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato). Ungere leggermente una pirofila o foderare una teglia a bordi bassi con carta da forno.
- Asciugare con cura i filetti di salmone su entrambi i lati tamponandoli con carta da cucina. Insaporire uniformemente entrambi i lati con il sale marino fino e il pepe nero.
- Disporre i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso nella pirofila preparata, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
- In una ciotolina, emulsionare il burro fuso con l'olio d'oliva, l'aglio tritato e 1 cucchiaio di succo di limone fresco. Distribuire uniformemente il composto sulla superficie di ciascun filetto.
- Inserire le fettine di limone tra i filetti di salmone e adagiarne qualcuna sopra.
- Infornare sul ripiano intermedio per 12-15 minuti, finché il salmone non risulterà opaco sui lati e si sfalderà facilmente con una forchetta nella parte più spessa (temperatura interna di 52–54°C per una cottura media, oppure 60°C se si preferisce ben cotto).
- Sfornare, nappare il pesce con i succhi di cottura caldi e cospargere generosamente con l'aneto fresco prima di servire immediatamente.