Klassisches Bananenbrot

Von Culiora

Ein saftiges und aromatisches Bananenbrot mit der tiefen Süße vollreifer Bananen und gebräunter Butter. Der saftige Kuchen bleibt tagelang frisch und schmeckt perfekt zum Kaffee oder zum Frühstück.

• Portionen: 10
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 55 Min.
• Gesamtzeit: 70 Min.

Zutaten

• 3 Stk. sehr reife Bananen (gerne mit braunen Flecken)
• 100 g Butter
• 1.5 dl Zucker
• 0.5 dl brauner Zucker (oder heller Muscovadozucker)
• 2 Stk. Eier, zimmertemperiert
• 1 TL Vanillezucker
• 3.5 dl Weizenmehl
• 1 TL Natron
• 0.5 TL Salz
• 0.5 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 1,5 Liter) mit Backpapier auskleiden oder gründlich einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und köcheln lassen, bis sie aufhört zu zischen, nussig duftet und sich am Topfboden goldbraune Punkte bilden. Den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein feines Püree mit nur noch kleinen Stückchen entsteht.
4. Die geschmolzene Butter, den Zucker und den braunen Zucker unter das Bananenpüree rühren. Die Eier einzeln hinzugeben und mit einem Schneebesen von Hand zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Den Vanillezucker unterrühren.
5. In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Natron, Salz und Zimt vermengen. Die Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben; nur so lange rühren, bis das Mehl gerade eben gebunden ist, damit das Brot saftig und luftig bleibt.
6. Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Auf der unteren Schiene im Ofen 50–55 Minuten backen, bis an einem in die Mitte gestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr haftet.
7. Das Brot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.