Banana bread classique

Name: Banana bread classique
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: american
Ingredients: 3 pièces bananes très mûres (idéalement bien tachetées de noir); 100 g beurre; 1.5 dl sucre en poudre; 0.5 dl cassonade (ou sucre muscovado clair); 2 pièces œufs, à température ambiante; 1 c. à café sucre vanillé; 3.5 dl farine de blé; 1 c. à café bicarbonate de soude; 0.5 c. à café sel; 0.5 c. à café cannelle moulue

Par Culiora

Klassiskt bananbröd served on a plate, photographed in natural light

Un banana bread moelleux et savoureux, à la douceur profonde apportée par des bananes bien mûres et du beurre noisette. Ce cake reste délicieusement tendre pendant plusieurs jours et se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter.

Portions: 10
Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min
Temps total: 70 min

Ingrédients

3 pièces bananes très mûres (idéalement bien tachetées de noir)
100 g beurre
1.5 dl sucre en poudre
0.5 dl cassonade (ou sucre muscovado clair)
2 pièces œufs, à température ambiante
1 c. à café sucre vanillé
3.5 dl farine de blé
1 c. à café bicarbonate de soude
0.5 c. à café sel
0.5 c. à café cannelle moulue

Préparation

Préchauffez le four à 175°C (convection naturelle). Tapissez un moule à cake (d'environ 1,5 litre) de papier sulfurisé ou beurrez-le et farinez-le généreusement.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et laissez-le frémir jusqu'à ce qu'il devienne silencieux, dégage un parfum de noisette et présente des petits grains dorés au fond. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir légèrement.
Dans un grand saladier, écrasez soigneusement les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée presque lisse avec seulement quelques petits morceaux.
Incorporez le beurre noisette, le sucre en poudre et la cassonade à la purée de bananes. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant au fouet à main pour obtenir une pâte homogène. Incorporez le sucre vanillé.
Dans un récipient séparé, mélangez la farine de blé, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Incorporez délicatement ce mélange à la pâte à l'aide d'une maryse, en remuant uniquement jusqu'à ce que la farine soit tout juste absorbée pour conserver une texture aérée et moelleuse.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez dans le bas du four pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'une lame insérée au centre ressorte propre.
Laissez le cake tiédir 10 minutes dans son moule avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.