Pan de plátano clásico
Por Culiora
Un pan de plátano jugoso y lleno de sabor, con la profunda dulzura de plátanos bien maduros y mantequilla tostada. Este bizcocho tierno se mantiene jugoso durante varios días y es perfecto para la merienda o el desayuno.
- Raciones: 10
- Preparación: 15 min
- Cocción: 55 min
- Tiempo total: 70 min
Ingredientes
- 3 uds. plátanos muy maduros (preferiblemente con manchas marrones)
- 100 g mantequilla
- 1.5 dl azúcar blanco
- 0.5 dl azúcar moreno (o azúcar mascabado claro)
- 2 uds. huevos, a temperatura ambiente
- 1 cdta. azúcar avainillado
- 3.5 dl harina de trigo
- 1 cdta. bicarbonato de sodio
- 0.5 cdta. sal
- 0.5 cdta. canela molida
Elaboración
- Precalienta el horno a 175°C (con calor arriba y abajo). Forra un molde alargado (de aprox. 1,5 litros) con papel de hornear o bien engrásalo y enharínalo.
- Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio y deja que burbujee suavemente hasta que deje de chisporrotear, desprenda un aroma a nuez y adquiera puntitos dorados en el fondo. Retira del fuego y deja templar unos minutos.
- Machaca bien los plátanos con un tenedor en un bol grande hasta obtener un puré homogéneo donde solo queden trozos pequeños.
- Incorpora la mantequilla derretida, el azúcar blanco y el azúcar moreno al puré de plátano. Añade los huevos de uno en uno y bate con unas varillas de mano hasta lograr una mezcla uniforme. Agrega el azúcar avainillado.
- Mezcla la harina de trigo, el bicarbonato, la sal y la canela en un bol aparte. Incorpora con suavidad los ingredientes secos a la masa con una espátula de repostería, mezclando solo hasta que la harina se haya integrado para mantener el pan jugoso y esponjoso.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea en la parte inferior del horno durante 50–55 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja reposar el pan dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.