Banana Bread classique

Par Culiora

Un cake classique et ultra-moelleux préparé avec des bananes très mûres, du beurre fondu et une délicate note d'épice. Le sucre brun apporte une mie tendre et une saveur caramélisée profonde qui conserve tout son moelleux pendant plusieurs jours.

• Portions: 10
• Préparation: 15 min
• Cuisson: 60 min
• Temps total: 75 min

Ingrédients

• 3 pièces bananes très mûres, pelées (environ 350 g de chair)
• 115 g beurre doux, fondu et légèrement tiédi
• 150 g vergeoise brune (ou cassonade foncée moelleuse)
• 50 g sucre en poudre
• 2 pièces gros œufs, à température ambiante
• 1 c. à café extrait de vanille
• 250 g farine de blé fluide (T55)
• 1 c. à café bicarbonate de soude alimentaire
• 1/2 c. à café cannelle moulue
• 1/2 c. à café sel marin fin

Préparation

1. Préchauffez le four à 175°C (chaleur traditionnelle). Beurrez un moule à cake standard d'environ 22x12 cm et tapissez-le de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
2. Dans un grand saladier, écrasez soigneusement les bananes à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée presque lisse avec quelques petits morceaux restants.
3. Incorporez au fouet le beurre fondu, la vergeoise brune et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
4. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque incorporation, puis intégrez l'extrait de vanille.
5. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et le sel fin.
6. Versez les ingrédients secs sur la préparation aux bananes. Incorporez délicatement à la maryse, juste assez pour faire disparaître toute trace de farine ; veillez à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas alourdir la mie.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez uniformément la surface.
8. Faites cuire à 175°C sur la grille du milieu pendant 55 à 65 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au cœur du gâteau ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite après 40 minutes, couvrez lâchement d'une feuille de papier aluminium.
9. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le à l'aide des rebords de papier cuisson et déposez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher.