Klassiskt bananbröd

Av Culiora

En klassisk, otroligt saftig kaka bakad på väl mogna bananer, smält smör och en aning varma kryddor. Mörkt farinsocker ger ett saftigt inkråm och en djup karamelliserad smak som håller sig mjuk i flera dagar.

• Portioner: 10
• Förberedelsetid: 15 min
• Tillagningstid: 60 min
• Total tid: 75 min

Ingredienser

• 3 st mycket mogna bananer, skalade (ca 350 g skalad vikt)
• 115 g osaltat smör, smält och lätt avsvalnat
• 150 g mörkt farinsocker
• 50 g strösocker
• 2 st stora ägg, rumstempererade
• 1 tsk vaniljextrakt
• 250 g vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1/2 tsk malen kanel
• 1/2 tsk fint havssalt

Gör så här

1. Värm ugnen till 175°C (över- och undervärme). Smörj en klassisk avlång brödform på ca 22x12 cm och klä den med bakplåtspapper så att pappret hänger över kanterna för enkel upplyftning.
2. Mosa de mogna bananerna ordentligt med en gaffel eller potatisstöt i en stor bunke tills det är nästan slätt med några få små bitar kvar.
3. Vispa ner det smälta smöret, mörkt farinsocker och strösocker tills allt är väl blandat och slätt.
4. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje, vispa sedan ner vaniljextrakten helt.
5. Blanda vetemjöl, bikarbonat, malen kanel och fint havssalt i en separat skål.
6. Vänd ner de torra ingredienserna i banansmeten. Vänd försiktigt ihop med en slickepott precis tills inga torra mjölfickor finns kvar; rör inte för mycket, annars blir inkråmet kompakt.
7. Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
8. Grädda på falsen i mitten på 175°C i 55 till 65 minuter, tills en provsticka i mitten kommer ut torr eller med några fuktiga smulor. Om ytan får färg för snabbt efter 40 minuter, täck löst med aluminiumfolie.
9. Ta ut ur ugnen och låt kakan vila i formen i 15 minuter, lyft sedan upp den med hjälp av bakplåtspappret och låt svalna helt på ett galler innan du skär upp den.