Banana Bread Classico

Di Culiora

Un grande classico della pasticceria da credenza, incredibilmente morbido e umido, preparato con banane molto mature, burro fuso e una delicata nota speziata. Lo zucchero di canna scuro dona una mollica soffice e un profondo aroma caramellato che si mantiene intatto per giorni.

• Porzioni: 10
• Preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti

• 3 pz banane molto mature, sbucciate (circa 350 g di polpa)
• 115 g burro non salato, fuso e lasciato intiepidire
• 150 g zucchero di canna scuro morbido
• 50 g zucchero semolato
• 2 pz uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 250 g farina 00
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino sale marino fino

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175°C (statico). Imburrare uno stampo da plumcake da 22x12 cm e foderarlo con carta da forno, lasciando debordare i lati per sformarlo agevolmente.
2. In una ciotola capiente, schiacciare bene le banane mature con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea piuttosto liscia, lasciando solo qualche piccolo pezzetto.
3. Incorporare con una frusta a mano il burro fuso, lo zucchero di canna scuro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto ben legato.
4. Unire le uova una alla volta, mescolando bene con la frusta dopo ogni aggiunta, quindi incorporare l'estratto di vaniglia.
5. In un'altra ciotola, mescolare la farina 00, il bicarbonato di sodio, la cannella in polvere e il sale fino.
6. Unire gli ingredienti secchi al composto di banane. Amalgamare delicatamente con una spatola giusto il tempo di far sparire le tasche di farina; non lavorare eccessivamente l'impasto per non appesantire la mollica.
7. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare uniformemente la superficie.
8. Infornare a 175°C sul ripiano intermedio per 55-65 minuti, fino a quando uno stecchino di legno infilato al centro esce pulito o con poche briciole umide. Se la superficie scurisce troppo velocemente dopo 40 minuti, coprire morbidamente con un foglio di alluminio.
9. Sfornare e lasciare riposare il banana bread nello stampo per 15 minuti, poi estrarlo sollevandolo con i lembi di carta da forno e trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare completamente prima di affettare.