Whiskey Sour

Por Culiora

Bourbon, zumo de limón fresco, almíbar y clara de huevo agitados en seco hasta lograr espuma cremosa, luego con hielo y unas gotas de Angostura.

• Raciones: 1
• Preparación: 5 min
• Tiempo total: 5 min

Ingredientes

• 5 cl bourbon u otro whisky
• 3 cl zumo de limón recién exprimido
• 2 cl jarabe simple (1:1 azúcar y agua)
• 1 clara de huevo (opcional, pero aporta una espuma cremosa)
• Hielo
• Angostura bitters (unas gotas)
• Rodaja de limón o guinda al marrasquino

Elaboración

1. Vierte el whisky, el zumo de limón, el jarabe simple y la clara de huevo en una coctelera.
2. Agita primero sin hielo durante unos 10 segundos (esta técnica se llama «dry shake» o agitado en seco y hace que la espuma quede esponjosa).
3. Añade hielo a la coctelera. Vuelve a agitar durante unos 10–15 segundos hasta que la bebida esté bien fría.
4. Cuela en un vaso frío, preferiblemente un vaso bajo (lowball) con hielo o una copa coupé sin hielo.
5. Vierte unas gotas de Angostura bitters sobre la espuma. Puedes trazar un dibujo con un palillo para darle un acabado elegante.
6. Decora con una rodaja de limón o una guinda al marrasquino.
7. Sirve inmediatamente.