Aperol Spritz - Différentes variantes

Par Culiora

Aperol spritz in a wine glass with ice and orange slice

Un apéritif italien dans un grand verre rempli de glace : prosecco, Aperol et un trait d'eau gazeuse, garni d'une tranche et d'un zeste d'orange.

Ingrédients

Préparation

  1. Remplir un grand verre à vin (type verre copa) de beaucoup de glaçons.
  2. Commencer par verser le prosecco – cela permet de mieux préserver l'effervescence.
  3. Ajouter délicatement l'Aperol.
  4. Compléter avec l'eau gazeuse.
  5. Remuer très délicatement, en un seul tour, afin de conserver les bulles.
  6. Garnir d'une rondelle d'orange et exprimer si souhaité un zeste d'orange au-dessus du verre pour exhaler les arômes.
  7. Servir immédiatement tant que le cocktail est bien frais et pétillant.
  8. Astuce : un cava brut apporte un meilleur équilibre mais s'éloigne du style italien. N'hésitez pas non plus à remplacer une partie de l'Aperol par un autre aperitivo pour plus de complexité aromatique. Le zeste d'orange magnifie les arômes bien plus qu'une simple rondelle.
  9. Pour une version digne d'un bar à cocktails, ajoutez quelques traits d'orange bitters ou une touche d'eau gazeuse aromatisée aux agrumes.
  10. Autres variantes possibles : Campari Spritz (plus corsé et amer). Remplacer l'Aperol par du Campari en réduisant légèrement la quantité (par ex. 5 cl au lieu de 6).
  11. Limoncello Spritz : remplacer l'Aperol par du limoncello. Ajouter un trait de jus de citron pour équilibrer la sucrosité. Garnir de feuilles de menthe.
  12. Select Spritz (la variante vénitienne classique) : c'est la recette privilégiée de nombreux bars à Venise, plus équilibrée qu'avec l'Aperol. Remplacer l'Aperol par du Select Aperitivo. Souvent servi avec une olive verte à la place de l'orange, plus « authentiquement italien ».
  13. Cynar Spritz (original et tendance) : aux saveurs herbacées, subtilement amères et complexes. Remplacer l'Aperol par du Cynar (à base d'artichaut). Ce spritz fonctionne étonnamment bien avec l'orange, dans un style plus « bar à cocktails » que « club de plage ».
  14. Peach / Bellini Spritz (doux et élégant) : idéal pour le brunch ou pour un style plus fruité. Remplacer l'Aperol par de la liqueur ou de la purée de pêche. Utiliser de la pêche fraîche si possible et diminuer la quantité d'eau gazeuse pour plus de corps.
  15. Blood Orange Spritz (version premium) : remplacer l'Aperol par de la liqueur d'orange sanguine, ou par du jus d'orange sanguine associé à un bitter.