Scharfer Hähnchentopf mit Kokosmilch und Chili

Von Culiora

Ein wärmender, würzig-scharfer Hähnchentopf auf Basis von roter Currypaste und cremiger Kokosmilch. Rote Chili, Ingwer und knackiges Gemüse werden harmonisch durch frischen Limettensaft und aromatischen Koriander abgerundet.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 25 Min.
• Gesamtzeit: 40 Min.

Zutaten

• 600 g Hähnchenoberschenkel-Filets, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten
• 3 EL rote Currypaste
• 1 Stk. rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten (mit Kernen für extra Schärfe)
• 3 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL frischer Ingwer, fein gerieben
• 400 ml Kokosmilch (mindestens 17 % Fettgehalt)
• 2 dl Hühnerbrühe oder Wasser
• 1 Stk. rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 150 g Zuckerschoten, geputzt und schräg halbiert
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL brauner Zucker oder Palmzucker
• 1 Stk. Limette, frisch ausgepresster Saft
• 1 dl frischer Koriander, grob gehackt

Zubereitung

1. Das Öl in einem geräumigen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rote Currypaste, geriebenen Ingwer, fein gehackten Knoblauch und die Hälfte der Chilispeifen hineingeben. Unter Rühren ca. 1–2 Minuten anbraten, bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
2. Die Hähnchenstücke hineingeben und etwa 3–4 Minuten rundherum anbraten, sodass sie gleichmäßig von der Würzpaste überzogen sind und leicht Farbe annehmen.
3. Kokosmilch und Brühe angießen. Gründlich verrühren, bis sich die Currypaste vollständig in der Flüssigkeit gelöst hat. Aufkochen lassen und die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, sodass das Gericht ca. 10 Minuten sanft köchelt, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 72 °C).
4. Die Paprikastreifen und Zuckerschoten in den Topf geben. 3–4 Minuten mitköcheln lassen, damit das Gemüse gar wird, aber dennoch knackig und bissfest bleibt.
5. Den Topf mit Fischsauce, Zucker und frisch gepresstem Limettensaft abschmecken. Gut umrühren und noch 1 Minute ziehen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.
6. Vom Herd nehmen. Mit den restlichen Chiliringen und reichlich gehacktem frischen Koriander garnieren. Sofort mit frisch gekochtem Jasminreis servieren.