Mijoté épicé de poulet au lait de coco et piment

Name: Mijoté épicé de poulet au lait de coco et piment
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: thai
Ingredients: 600 g hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en bouchées; 2 c. à s. huile neutre pour la cuisson; 3 c. à s. pâte de curry rouge; 1 pièce piment rouge, finement émincé (avec les graines pour plus de piquant); 3 gousses gousses d'ail, finement hachées; 2 c. à s. gingembre frais, râpé; 400 ml lait de coco (au moins 17 % de matière grasse); 2 dl bouillon de volaille ou eau; 1 pièce poivron rouge, émincé en lanières; 150 g pois gourmands, équeutés et coupés en deux en biais; 2 c. à s. sauce poisson (nuoc-mâm); 1 c. à s. sucre roux ou sucre de palme; 1 pièce citron vert, pressé en jus; 1 dl coriandre fraîche, grossièrement hachée

Par Culiora

Het kycklinggryta med kokosmjölk och chili served on a plate, photographed in natural light

Un mijoté de poulet réconfortant et relevé à base de pâte de curry rouge et de lait de coco crémeux. Le piment rouge, le gingembre et les légumes croquants sont parfaitement équilibrés par la fraîcheur du jus de citron vert et la coriandre parfumée.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Temps total: 40 min

Ingrédients

600 g hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en bouchées
2 c. à s. huile neutre pour la cuisson
3 c. à s. pâte de curry rouge
1 pièce piment rouge, finement émincé (avec les graines pour plus de piquant)
3 gousses gousses d'ail, finement hachées
2 c. à s. gingembre frais, râpé
400 ml lait de coco (au moins 17 % de matière grasse)
2 dl bouillon de volaille ou eau
1 pièce poivron rouge, émincé en lanières
150 g pois gourmands, équeutés et coupés en deux en biais
2 c. à s. sauce poisson (nuoc-mâm)
1 c. à s. sucre roux ou sucre de palme
1 pièce citron vert, pressé en jus
1 dl coriandre fraîche, grossièrement hachée

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez la pâte de curry rouge, le gingembre râpé, l'ail haché et la moitié du piment émincé. Faites revenir en remuant pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent pleinement.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés pendant environ 3 à 4 minutes, afin qu'ils soient bien enrobés de pâte d'épices et légèrement saisis.
Versez le lait de coco et le bouillon. Remuez soigneusement pour dissoudre entièrement la pâte de curry dans le liquide. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux/moyen pour laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur (température interne de 72 °C).
Ajoutez les lanières de poivron et les pois gourmands dans la cocotte. Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes de façon à ce que les légumes s'attendrissent tout en conservant leur croquant.
Rectifiez l'assaisonnement avec la sauce poisson, le sucre et le jus de citron vert fraîchement pressé. Mélangez et laissez mijoter encore 1 minute pour que les saveurs s'harmonisent.
Retirez la cocotte du feu. Garnissez avec le reste du piment émincé et une généreuse poignée de coriandre fraîche hachée. Servez immédiatement accompagné de riz jasmin bien chaud.