Curry rouge thaï épicé

Name: Curry rouge thaï épicé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: thai
Ingredients: 3 c. à s. pâte de curry rouge; 400 ml lait de coco; 300 g blanc de poulet, émincé; 100 g pousses de bambou; 1 poivron rouge, émincé; 20 g feuilles de basilic thaï; 2 c. à s. sauce poisson; 1 c. à s. sucre roux; 4 feuilles de combava; 1 c. à s. huile végétale; 300 g riz jasmin, cuit

Par Culiora

Thai red curry with vegetables and jasmine rice

Un curry rouge thaï parfumé et piquant, composé de légumes tendres et de lait de coco, débordant de saveurs d'Asie du Sud-Est.

Portions: 3
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Temps total: 35 min

Ingrédients

3 c. à s. pâte de curry rouge
400 ml lait de coco
300 g blanc de poulet, émincé
100 g pousses de bambou
1 poivron rouge, émincé
20 g feuilles de basilic thaï
2 c. à s. sauce poisson
1 c. à s. sucre roux
4 feuilles de combava
1 c. à s. huile végétale
300 g riz jasmin, cuit

Préparation

Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la pâte de curry rouge et la faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle embaume.
Verser la moitié du lait de coco et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare légèrement.
Ajouter le blanc de poulet émincé et laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit à cœur.
Verser le reste de lait de coco, puis incorporer les pousses de bambou, le poivron émincé et les feuilles de combava. Laisser frémir pendant 8 minutes.
Assaisonner avec la sauce poisson et le sucre roux. Incorporer les feuilles de basilic thaï jusqu'à ce qu'elles flétrissent à peine.
Servir bien chaud sur un lit de riz jasmin cuit à la vapeur. Décorer de quelques feuilles de basilic supplémentaires et d'un filet de lait de coco.