Curry Rojo Tailandés Picante

Name: Curry Rojo Tailandés Picante
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: thai
Ingredients: 3 cucharadas Pasta de curry rojo; 400 ml Leche de coco; 300 g Pechuga de pollo, en rodajas; 100 g Brotes de bambú; 1 unidad Pimiento rojo, en rodajas; 20 g Hojas de albahaca tailandesa; 2 cucharadas Salsa de pescado; 1 cucharada Azúcar moreno; 4 unidades Hojas de lima kaffir; 1 cucharada Aceite vegetal; 300 g Arroz jazmín, cocido

Por Culiora

Thai red curry with vegetables and jasmine rice

Un curry rojo tailandés aromático y picante con verduras tiernas y leche de coco, repleto de sabores del sudeste asiático.

Raciones: 3
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Tiempo total: 35 min

Ingredientes

3 cucharadas Pasta de curry rojo
400 ml Leche de coco
300 g Pechuga de pollo, en rodajas
100 g Brotes de bambú
1 unidad Pimiento rojo, en rodajas
20 g Hojas de albahaca tailandesa
2 cucharadas Salsa de pescado
1 cucharada Azúcar moreno
4 unidades Hojas de lima kaffir
1 cucharada Aceite vegetal
300 g Arroz jazmín, cocido

Elaboración

1. Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la pasta de curry rojo y freír durante 1 minuto hasta que esté fragante.
2. Verter la mitad de la leche de coco y remover bien. Dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos hasta que el aceite se separe ligeramente.
3. Añadir la pechuga de pollo en rodajas y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté casi cocida.
4. Verter el resto de la leche de coco, los brotes de bambú, el pimiento en rodajas y las hojas de lima kaffir. Cocer a fuego lento durante 8 minutos.
5. Sazonar con salsa de pescado y azúcar moreno. Incorporar las hojas de albahaca tailandesa hasta que se marchiten.
6. Servir caliente sobre arroz jazmín al vapor. Decorar con albahaca extra y un chorrito de leche de coco.