Kryddig Thailändsk Röd Curry

Name: Kryddig Thailändsk Röd Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: thai
Ingredients: 3 msk Röd currypasta; 400 ml Kokosmjölk; 300 g Kycklingbröst, skivat; 100 g Bambuskott; 1 st Röd paprika, skivad; 20 g Thailändska basilikablad; 2 msk Fisksås; 1 msk Farinsocker; 4 st Kaffirlimeblad; 1 msk Vegetabilisk olja; 300 g Jasminris, kokt

Av Culiora

Thai red curry with vegetables and jasmine rice

En aromatisk och eldig thailändsk röd curry med möra grönsaker och kokosmjölk, full av sydostasiatiska smaker.

Portioner: 3
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 20 min
Total tid: 35 min

Ingredienser

3 msk Röd currypasta
400 ml Kokosmjölk
300 g Kycklingbröst, skivat
100 g Bambuskott
1 st Röd paprika, skivad
20 g Thailändska basilikablad
2 msk Fisksås
1 msk Farinsocker
4 st Kaffirlimeblad
1 msk Vegetabilisk olja
300 g Jasminris, kokt

Gör så här

1. Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller stor panna över medelhög värme. Tillsätt röd currypasta och stek i 1 minut tills den doftar aromatiskt.
2. Häll i hälften av kokosmjölken och rör om väl. Låt sjuda i 2 minuter tills oljan separerar något.
3. Tillsätt skivad kycklingbröst och koka i 5 minuter, rör om då och då, tills den nästan är genomkokt.
4. Häll i resterande kokosmjölk, bambuskott, skivad paprika och kaffirlimeblad. Låt sjuda i 8 minuter.
5. Smaksätt med fisksås och farinsocker. Rör ner thailändska basilikablad tills de precis har sloknat.
6. Servera varmt över ångat jasminris. Garnera med extra basilika och en skvätt kokosmjölk.