Krispig anka med thaibasilika och chili

Name: Krispig anka med thaibasilika och chili
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: thai
Ingredients: 2 ankbröst (med skinn); 3 klyftor vitlök (finhackad); 1 röd chili (skivad); 1 näve thaibasilika (eller vanlig basilika); 1 paprika (skivad); 2 msk fisksås; 1 msk ostronsås; 1 tsk socker; 1 msk sojasås; 1 lime (skuren i klyftor); 300 g jasminris, till servering

Av Pak

Sliced crispy duck breast stir-fried with Thai basil, red chili and bell pepper

Inskickat av Pak

Portioner: 3
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 20 min
Total tid: 35 min

Ingredienser

2 ankbröst (med skinn)
3 klyftor vitlök (finhackad)
1 röd chili (skivad)
1 näve thaibasilika (eller vanlig basilika)
1 paprika (skivad)
2 msk fisksås
1 msk ostronsås
1 tsk socker
1 msk sojasås
1 lime (skuren i klyftor)
300 g jasminris, till servering

Gör så här

Tillaga ankan (gör den krispig):
Snitta skinnet i ett rutmönster (skär inte ner i köttet)
Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt i en kall panna
Stek på medelvärme i 8–10 minuter tills skinnet är krispigt
Vänd och stek i ytterligare 2–3 minuter
Låt vila i 5 minuter, skiva sedan
Fräs smaksättarna:
Fräs vitlök och chili i lite av ankfettet i samma panna
Tillsätt paprikan och stek i 2–3 minuter
Rör i fisksås, ostronsås, sojasås och socker
Blanda allt:
Lägg tillbaka den skivade ankan i pannan
Vänd runt allt så att ankan täcks av såsen
Tillsätt basilikan på slutet och tillaga hastigt tills den precis har mjuknat.
Servera med:
Jasminris
Limeklyftor
Extra chili om du vill ha det starkt
Tips:
Skeda lite ankfett över riset för extra god smak
För ännu krispigare skinn: tillaga ankan färdigt i ugnen på 225°C (435°F) i 5 minuter