Anatra croccante con basilico thailandese e peperoncino

Di Pak

Inviata da Pak

• Porzioni: 3
• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti

• 2 petti d'anatra (con la pelle)
• 3 spicchi aglio (tritato finemente)
• 1 peperoncino rosso (a rondelle)
• 1 manciata basilico thailandese (o basilico comune)
• 1 peperone (a fette)
• 2 cucchiai salsa di pesce
• 1 cucchiaio salsa di ostriche
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 lime (tagliato a spicchi)
• 300 g riso Jasmine, per servire

Preparazione

1. Cuocere l'anatra (per renderla croccante):
2. Incidere la pelle a griglia con tagli incrociati (senza intaccare la carne)
3. Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso in una padella fredda
4. Cuocere a fuoco medio per 8–10 minuti fino a quando la pelle non risulterà croccante
5. Girare e cuocere per altri 2–3 minuti
6. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi tagliare a fette
7. Saltare gli aromi:
8. Nella stessa padella, rosolare l'aglio e il peperoncino in un po' di grasso d'anatra
9. Aggiungere il peperone e cuocere per 2–3 minuti
10. Incorporare la salsa di pesce, la salsa di ostriche, la salsa di soia e lo zucchero
11. Unire tutti gli ingredienti:
12. Rimettere l'anatra a fette nella padella
13. Saltare il tutto in modo che l'anatra sia ben glassata dalla salsa
14. Aggiungere il basilico all'ultimo e cuocere brevemente fino a farlo appena appassire.
15. Servire con:
16. Riso Jasmine
17. Spicchi di lime
18. Peperoncino extra per chi ama il piccante
19. Consigli:
20. Versare un filo di grasso d'anatra sul riso per renderlo ancora più gustoso
21. Per una pelle ancora più croccante: passare l'anatra in forno a 225°C (435°F) per 5 minuti