Pato crujiente con albahaca tailandesa y chile

Por Pak

Enviado por Pak

• Raciones: 3
• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Tiempo total: 35 min

Ingredientes

• 2 pechugas de pato (con piel)
• 3 dientes ajo (finamente picado)
• 1 chile rojo (en rodajas)
• 1 puñado albahaca tailandesa (o albahaca común)
• 1 pimiento (en tiras)
• 2 cda. salsa de pescado
• 1 cda. salsa de ostras
• 1 cdta. azúcar
• 1 cda. salsa de soja
• 1 lima (cortada en gajos)
• 300 g arroz jazmín, para servir

Elaboración

1. Cocinar el pato (para que quede crujiente):
2. Haga incisiones en forma de cuadrícula sobre la piel (sin llegar a cortar la carne).
3. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría.
4. Cocine a fuego medio durante 8–10 minutos hasta que la piel quede bien crujiente.
5. Dé la vuelta y cocine durante otros 2–3 minutos.
6. Deje reposar durante 5 minutos y luego corte en filetes.
7. Saltear los aromáticos:
8. En la misma sartén, sofría el ajo y el chile con un poco de la grasa del pato.
9. Añada el pimiento y cocine durante 2–3 minutos.
10. Incorpore la salsa de pescado, la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar.
11. Integrar todo:
12. Vuelva a añadir el pato fileteado a la sartén.
13. Saltee todo junto para que el pato quede bien cubierto por la salsa.
14. Añada la albahaca al final y cocine brevemente hasta que apenas se ablande.
15. Servir con:
16. Arroz jazmín
17. Gajos de lima
18. Chile adicional si prefiere más picante
19. Consejos:
20. Vierta una cucharadita de grasa de pato sobre el arroz para aportarle un extra de sabor.
21. Para una piel aún más crujiente: termine el pato en el horno a 225°C (435°F) durante 5 minutos.