Curry rosso thai piccante

Name: Curry rosso thai piccante
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: thai
Ingredients: 3 cucchiai pasta di curry rosso; 400 ml latte di cocco; 300 g petto di pollo a fette; 100 g germogli di bambù; 1 peperone rosso a fette; 20 g foglie di basilico thai; 2 cucchiai salsa di pesce; 1 cucchiaio zucchero di canna; 4 foglie di kaffir lime; 1 cucchiaio olio vegetale; 300 g riso Jasmine cotto

Di Culiora

Thai red curry with vegetables and jasmine rice

Un aromatico e piccante curry rosso thailandese con tenere verdure e latte di cocco, ricco dei tipici sapori del Sud-est asiatico.

Porzioni: 3
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Tempo totale: 35 min

Ingredienti

3 cucchiai pasta di curry rosso
400 ml latte di cocco
300 g petto di pollo a fette
100 g germogli di bambù
1 peperone rosso a fette
20 g foglie di basilico thai
2 cucchiai salsa di pesce
1 cucchiaio zucchero di canna
4 foglie di kaffir lime
1 cucchiaio olio vegetale
300 g riso Jasmine cotto

Preparazione

Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta di curry rosso e far soffriggere per 1 minuto finché non sprigiona il suo profumo.
Versare metà del latte di cocco e mescolare bene. Lasciar sobbollire per 2 minuti, fino a quando l'olio non inizia a separarsi leggermente.
Aggiungere il petto di pollo a fette e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà quasi del tutto cotto.
Unire il restante latte di cocco, i germogli di bambù, il peperone a fette e le foglie di kaffir lime. Lasciar sobbollire per 8 minuti.
Insaporire con la salsa di pesce e lo zucchero di canna. Incorporare le foglie di basilico thai fino a farle appena appassire.
Servire ben caldo accompagnando con il riso Jasmine al vapore. Guarnire con altro basilico e un filo di latte di cocco.