Scharfes rotes Thai-Curry

Von Culiora

Ein aromatisches, feuriges rotes Thai-Curry mit knackigem Gemüse und Kokosmilch, voller südostasiatischer Aromen.

• Portionen: 3
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 20 Min.
• Gesamtzeit: 35 Min.

Zutaten

• 3 EL rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 300 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
• 100 g Bambussprossen
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 20 g Thaibasilikumblätter
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL brauner Zucker
• 4 Kaffir-Limettenblätter
• 1 EL Pflanzenöl
• 300 g Jasminreis, gekocht

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Currypaste hineingeben und 1 Minute anbraten, bis sie aromatisch duftet.
2. Die Hälfte der Kokosmilch angießen und gut verrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl leicht absetzt.
3. Die Hähnchenbruststreifen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten garen, bis das Fleisch fast durch ist.
4. Die restliche Kokosmilch, Bambussprossen, Paprikastreifen und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Alles 8 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Fischsauce und braunem Zucker abschmecken. Das Thaibasilikum unterrühren, bis die Blätter gerade zusammengefallen sind.
6. Heiß auf gedämpftem Jasminreis anrichten. Mit zusätzlichem Basilikum garnieren und mit etwas Kokosmilch beträufeln.