Kokostoppar

Von Culiora

Klassische Kokostoppar, gebacken aus Kokosraspeln, Butter, Eiern und Zucker – mit vollmundigem Geschmack und knuspriger Kruste. Unter der herrlich goldbraun gerösteten Hülle verbirgt sich ein saftig-weicher Kern. Ein einfaches, glutenfreies Gebäck, das im Handumdrehen zubereitet ist.

• Portionen: 16
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 12 Min.
• Gesamtzeit: 27 Min.

Zutaten

• 50 g Butter
• 2 Stück Eier
• 1 dl Zucker
• 200 g Kokosraspel
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen etwa 1–2 Minuten leicht schaumig schlagen.
4. Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Kokosraspel und die geschmolzene Butter unter die Eiermasse rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
5. Die Masse etwa 10–15 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen, damit die Kokosraspel die Flüssigkeit aufnehmen und der Teig formbar wird.
6. Aus der Masse mithilfe von zwei Löffeln oder angefeuchteten Fingern etwa 15–18 spitze Hütchen formen und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
7. Auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen und Ränder der Kokostoppar eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, damit sie fest werden.