Kokostoppar

Name: Kokostoppar
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 16
Cuisine: swedish
Ingredients: 50 g smör; 2 pcs ägg; 1 dl strösocker; 200 g kokosflingor (rivna kokosflingor); 1 tsp vaniljsocker; 1 tsp finrivet skal av tvättad citron; 1 pinch salt

Av Culiora

Kokostoppar served on a plate, photographed in natural light

Klassiska kokostoppar bakade på riven kokos, smör, ägg och socker med en fyllig smak och krispig yta. Kakorna har en saftig och seg insida under ett vackert gyllenrostat skal. Ett enkelt och glutenfritt bakverk som går snabbt att svänga ihop.

Portioner: 16
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 12 min
Total tid: 27 min

Ingredienser

50 g smör
2 pcs ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor (rivna kokosflingor)
1 tsp vaniljsocker
1 tsp finrivet skal av tvättad citron
1 pinch salt

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme och klä en plåt med bakplåtspapper.
Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme och låt det svalna något.
Vispa ägg och strösocker lätt pösigt med en handvisp i en bunke, cirka 1–2 minuter.
Rör ner vaniljsocker, rivet citronskal, salt, kokosflingor och det smälta smöret i äggvispet tills allt är väl blandat.
Låt smeten svälla i cirka 10–15 minuter i rumstemperatur så att kokosflingorna suger åt sig vätskan och smeten blir formbar.
Forma smeten till cirka 15–18 toppiga koner med hjälp av två skedar eller fuktade fingrar, och placera ut dem jämnt på den bakplåtspappersklädda plåten.
Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter tills kokostopparna har fått en fin gyllenbrun färg på spetsarna och kanterna. Låt svalna helt på plåten för att sätta sig.