Svensk fika

Name: Svensk fika
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Cuisine: swedish
Ingredients: 200 g rumsvarmt smör; 1 dl strösocker (ca ½ dl); 4–4.5 dl vetemjöl (ca 1¾–2 dl); 1 tsk vaniljsocker (eller vaniljextrakt); hallonsylt, efter smak; 1 msk kakaopulver; 1 tsk sirap (ljus sirap eller motsvarande); 1 tsk vaniljsocker; 0.5 dl hackad eller riven mandel (ca ¼ dl); 1 ägg (till pensling); pärlsocker (eller grovt socker), efter smak; 1 dl riven kokos (ca ½ dl); 1 tsk vaniljsocker; 0.5 tsk hjorthornssalt; hela mandlar eller hasselnötter, efter smak

Av Eva

Swedish fika table with seven kinds of home-baked cookies served with coffee

”Fika” är en svensk tradition där man samlas över en kopp kaffe eller te tillsammans med något sött. Detta är en enkel variant baserad på en och samma grunddeg, uppdelad i sju klassiska småkakor.

Portioner: 8
Förberedelsetid: 45 min
Tillagningstid: 90 min
Total tid: 135 min

Ingredienser

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker (ca ½ dl)
4–4.5 dl vetemjöl (ca 1¾–2 dl)
1 tsk vaniljsocker (eller vaniljextrakt)
hallonsylt, efter smak
1 msk kakaopulver
1 tsk sirap (ljus sirap eller motsvarande)
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl hackad eller riven mandel (ca ¼ dl)
1 ägg (till pensling)
pärlsocker (eller grovt socker), efter smak
1 dl riven kokos (ca ½ dl)
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk hjorthornssalt
hela mandlar eller hasselnötter, efter smak

Gör så här

Grunddeg: arbeta snabbt ihop rumsvarmt smör, socker, vetemjöl och vaniljsocker till en smidig deg. Överarbeta inte.
Låt degen vila i kylskåpet i cirka 20–30 minuter och dela den sedan i 7 lika stora delar.
Hallongrottor: rulla en del till små bollar och lägg dem i småbrödsformar eller på en plåt. Gör en fördjupning i mitten med tummen, fyll med hallonsylt och grädda i 175°C (350°F) i cirka 12 minuter.
Schackrutor: dela en del i två halvor. Arbeta in kakaopulvret i den ena halvan för en mörk deg och låt den andra halvan vara ljus. Rulla båda degarna till lika tjocka längder, lägg dem växelvis till ett schackrutsmönster och låt vila kallt en stund. Skär i skivor och grädda i 175°C i 10–12 minuter.
Kolasnittar: arbeta in sirap och vaniljsocker i en del. Rulla ut till längder, platta till dem något och räffla lätt med en gaffel. Grädda i 175°C i cirka 12 minuter och skär diagonalt i snittar direkt efter gräddning.
Mandelstänger: arbeta in den hackade mandeln i en del. Forma till avlånga stänger, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 175°C i cirka 12 minuter.
Kokoskakor: arbeta in den rivna kokosen i en del. Rulla till bollar, platta till dem lätt och grädda i 175°C i 10–12 minuter.
Vaniljdrömmar: arbeta in vaniljsocker och hjorthornssalt i en del och rulla till små bollar. Grädda i 150–160°C (300–320°F) i 15–20 minuter för en spröd och luftig konsistens.
Nötkakor: rulla den sista delen till bollar, platta till dem lätt och tryck ner en hel mandel eller hasselnöt i mitten. Grädda i 175°C i 10–12 minuter.