Fika svedese
Di Eva
La «fika» è una tradizione svedese in cui ci si concede una pausa per gustare caffè o tè in compagnia insieme a qualcosa di dolce. Questa è una versione semplice basata su un unico impasto base, suddiviso in sette classici tipi di biscotti.
- Porzioni: 8
- Preparazione: 45 min
- Cottura: 90 min
- Tempo totale: 135 min
Ingredienti
- 200 g burro ammorbidito
- 1 dl zucchero semolato (circa ½ tazza)
- 4–4.5 dl farina 00 (circa 1¾–2 tazze)
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato (o estratto di vaniglia)
- Confettura di lamponi, a piacere
- 1 cucchiaio cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino sciroppo (golden syrup o simile)
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato
- 0.5 dl mandorle tritate o grattugiate (circa ¼ di tazza)
- 1 uovo (per spennellare)
- Granella di zucchero (o zucchero grezzo), a piacere
- 1 dl cocco grattugiato (circa ½ tazza)
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato
- 0.5 cucchiaino carbonato d'ammonio (ammoniaca per dolci)
- Mandorle o nocciole intere, a piacere
Preparazione
- Impasto base: lavorate rapidamente il burro morbido, lo zucchero, la farina e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, senza lavorare eccessivamente.
- Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per circa 20–30 minuti, quindi dividetelo in 7 porzioni uguali.
- Biscotti con confettura di lamponi: ricavate da una porzione delle palline e disponetele in pirottini di carta o su una teglia. Praticate una leggera fossetta al centro, riempitela con la confettura di lamponi e cuocete in forno a 175°C (350°F) per circa 12 minuti.
- Biscotti a scacchiera: dividete una porzione a metà. Incorporate il cacao amaro in una delle due metà per ottenere un impasto scuro, lasciando l'altra chiara. Modellate entrambi gli impasti in strisce dello stesso spessore, sovrapponetele alternandole per creare il motivo a scacchiera e fate rassodare brevemente in frigo. Tagliate a fette e cuocete a 175°C per 10–12 minuti.
- Biscotti tagliati al caramello: amalgamate lo sciroppo e lo zucchero vanigliato in una porzione d'impasto. Formate dei filoncini, appiattiteli leggermente e decorate con i rebbi di una forchetta. Cuocete a 175°C per circa 12 minuti e tagliate a losanghe subito dopo l'uscita dal forno.
- Bastoncini alle mandorle: unite le mandorle tritate a una porzione d'impasto. Formate dei bastoncini allungati, spennellateli con l'uovo sbattuto e cospargete con la granella di zucchero. Infornate a 175°C per circa 12 minuti.
- Biscotti al cocco: incorporate il cocco grattugiato a una porzione d'impasto. Formate delle palline, appiattitele leggermente e cuocete a 175°C per 10–12 minuti.
- Biscotti alla vaniglia: mescolate lo zucchero vanigliato e il carbonato d'ammonio in una porzione d'impasto, quindi modellate delle piccole palline. Cuocete a 150–160°C (300–320°F) per 15–20 minuti per renderli ben friabili.
- Biscotti con frutta secca: formate delle palline con l'ultima porzione, appiattitele leggermente e premete al centro una mandorla o una nocciola intera. Cuocete a 175°C per 10–12 minuti.